Filetto di maiale con mandorle su letto di cipolle rosse accompagnato da riduzione di senape

Il filetto di maiale è un taglio di carne delicato e saporito quindi basta molto poco per renderlo ancora più appetitoso!

Se ripenso a questo piatto mi viene ancora l’acquolina in bocca. Il sapore della carne viene esaltato dalle mandorle e dalle cipolle, che già di per sè lo rendono un piatto completo. La riduzione di senape ci sta bene, ma non è indispensabile, pertanto affiancatela alla carne ma non versategliela sopra, in maniera tale da consentire ai vostri commensali di scegliere il gusto che preferiscono.

Fate attenzione a rispettare i tempi di cottura del filetto, perchè se cuocerò troppo diventerà secco e stoppaccioso. I tempi che indico nella ricetta sono però ovviamente dei tempi medi che potrebbero variare a seconda della grandezza del filetto. Diciamo che quelli da me indicati vanno bene per un filetto dello spessore di un paio di centimetri.

Per inciso con questa ricetta sporcherete molto poco la cucina (per la gioia dell’Assistente Lavapiatti)!

filetto di maiale

 

Ricetta del filetto di maiale

Ingredienti per 2 persone

  • 300 g di filetto di maiale
  • 2 cipolle rosse grandi
  • 3 cucchiai di senape
  • 100 g di burro (almeno…)
  • qualche mandorla
  • olio
  • farina
  • sale
  • una spruzzata di brandy
  • latte

Procedimento

1. Affettate le cipolle e fatele cuocere a fuoco dolcissimo, con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, per una ventina di minuti. Una volta cotte tenetele in caldo.
2. Nello stesso tegame potrete poi mettete a tostare le mandorle.
3. Fate sciogliere il burro, infarinate ben bene i filetti di maiale e cuoceteli almeno quattro minuti per ogni lato, salandoli il necessario.
4. Una volta cotti, usate la stessa padella per preparare la riduzione di senape, deglassandola con un mezzo bicchierino di brandy. Versate la senape ed il latte ed a fuoco bassissimo girate fino ad ottenere una cremina.
5. Ora impiattate il vostro filetto di maiale! Una base di cipolle, il filetto, una spolverate di mandorle e la riduzione di senape affincata!!!!

Nel blog trovate molte altre ricette con la carne di maiale!

cottura filetto di maiale

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