Involtini di zucchine al formaggio fresco

Con il caldo gli involtini di zucchine al formaggio sono l’ideale.
Anche questi li ho preparati nel finesettimana in cui l’Assisstente Lavapiatti ci ha (io ed i gatti) ABBANDONATI per il lavoro (che dite, forse è il caso che ora la smetta di essere arrabbiata???).
Dopo un sabato in piscina, domenica ho invitato una mia cara amica (nonché bellissima damigella di rosso vestita al mio matrimonio) a pranzo. Ed ecco l’occasione per provare questi involtini (anche se poi per motivi tecnici la mia amica non è potuta venire e me li sono mangiata tutti io) ^_^
Si preparano in un batter d’occhio e si possono poi conservare comodamente in frigo lì dove non li si voglia consumare subito.
Sono perfetti come stuzzichino per un aperitivo, o come antipasto o anche come secondo in una giornata in cui si voglia restare leggeri!

Ricetta Involtini di zucchine al formaggio 

Ingredienti per 4 persone

  • 4 zucchine
  •  80 g di formaggio morbido splamabile (tipo philadelphia)
  • 4 foglie di salvia fresca
  • olio evo
  • pepe
  • sale

Preparazione

1. Tagliate le zucchine a fettine molto sottili aiutandovi con una mandolina o anche con un pelapatate (soluzione da adottare quando avete delle zucchine di piccole dimensioni)
2. Grigliate le fette di zucchine su una piastra. Vi consiglio di oliare la superficie della piastra (aiutatevi con un fazzoletto di carta imbevuto di olio) anche se si trattasse di una piastra antiaderente. Le verdure in cottura lasciano inevitabilmente residui. Quindi dovendone grigliare a più riprese con l’olio eviterete di dover pulire la piastra ogni volta.
3. In una ciotola amalgamate il formaggio con un cucchiaino di olio. Unite poi le foglie di salvia tritate, una abbondante manciata di pepe e del sale. Lasciate il composto ad insaporire per una ventina di minuti.
4. Prendete le fettine di zucchine, spalmate sopra il composto preparato ed arrotolatele (non necessario alcuno stuzzicadenti, il formaggio fungerà da collante).
5. Fate riposare i vostri involtini per una mezz’oretta prima di consumarli.

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