Crespelle alle zucchine

Eccomi qui dopo una domenica passata all’insegna della cucina!
Mi sono alzata di buon ora e ho dedicato tutta la mattinata alla “sperimentazione”! Così ho preparato per la prima volta le crespelle (non pensavo fosse così semplice, e ora chi mi ferma più) e anche un plum cake (di cui vado enormemente orgogliosa perché è il mio primo dolce).
Per ora però vi faccio il resoconto delle crespelle, che questa volta ho farcito con le zucchine, ma che aprono un mondo intero di opportunità che ho tutta l’intenzione di sperimentare quest’inverno!!!!

 

Impasto per la crespelle
Ingredienti per una decina di crespelle
250 g di farina
500 ml di latte
4 uova
Setacciate la farina in una ciotola. Versate il latte un po’ alla volta mescolando il tutto con una frusta elettrica.
Sgusciate le uova in un altro recipiente e sbattetele con una forchetta.
Unite le uova al composto preparato e continuate a sbattere con la frusta. Coprite e riponete in frigo per almeno un’ora.
Scaldate una padellina antiaderente (se la padella è perfettamente antiaderente potrete usarla senza aggiungere altro, altrimenti scioglietevi un cucchiaino di burro).
Versate un mestolino di pastella (deve essere sufficiente a coprire il fondo) e ruotatela in modo da distribuirla uniformemente.

 

Cuocete un minuto per parte.
Impasto per la farcia
Ingredienti per una decina di crespelle
300 g di ricotta
1 uovo
2 zucchine grandi
60 g di parmigiano
50 g di scamorza
olio evo
Grattugiate le zucchine (grattugia con fori molto grandi). Saltatele in padella con un filo di olio e sale.


 

 
In un recipiente capiente ponete la ricotta, unite l’uovo, poi il parmigiano e le zucchine. In ultimo la scamorza tagliata a dadini.
Ingredienti per la cottura
300 g besciamella (a cui avrete  unito una spruzzata di noce moscata)
Spalmate sulle crespelle la farcia e piegatele a triangolo (ma se volete potete anche arrotolarle).
Disponetele su una pirofila (imburrata o coperta dalla carte forno) e ricopritele con la besciamella.

 

Cuocete in forno a 200° per venti minuti!

 

1 Reply to "Crespelle alle zucchine"

  • comment-avatar
    Artù 13 settembre 2011 (7:22 pm)

    Che bontà le crespelle!!! io le ho fatte poco tempo fa e le ho pubblicate…mi sono iscritta da te!!! a presto…

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