Arrosto di maiale in crosta di senape e timo con scalogni glassati

Questa
è la mamma di tutte le ricette delle feste. Non è un secondo, è
“IL SECONDO”, quello che rende il pranzo un vero banchetto!!!!

Ed
infatti è stato “IL SECONDO” del pranzo del primo dell’anno
tenutosi per la prima volta nella mia casetta con i parenti
dell’Assistente Lavapiatti (a Natale con i miei a Capodanno con i
suoi, mi pare giusto no?).
Devo
confessare che ho fatto attendere un pochino i miei invitati, perché
il pezzo di carne era ENORME e non avevo ben calcolato i tempi di
cottura. Ma la loro attesa è stata degnamente ripagata da questa
delizia ^_^
Ingredienti
arrosto per 6 persone
800
g di arrosto di maiale
senape
di Digione (la migliore!)
pangrattato
timo
fresco
olio
evo
sale
Ingredienti
per gli scalogni
10
scalogni
1
cucchiaino di miele
1
bicchierino di aceto bianco
1
cucchiaio di zucchero di canna
pepe
nero in grani
alloro
1
bicchierino di vino bianco

 

 

Pulite
il timo e preparate il pangrattato aromatizzato mescolandolo con timo
e sale.

Spennellate
la carne con la senape e poi massaggiatela bene con le mani per farla
insaporire (sarebbe preferibile fare quest’operazione con un po’ di
anticipo per poter poi lasciare la carne cosparsa di senape a
riposare ed insaporirsi).

Rotolate
la carne nel pangrattato aromatizzato avendo cura di ricoprirlo
interamente.
Mettete
la carne a cuocere in forno, in modalità ventilata, sulla griglia
(in maniera tale da consentire una cottura uniforme) a 200° per
un’ora e mezza (il tempo ovviamente si riduce se il pezzo di carne è
più piccolo o più stretto).
Una
volta cotto lasciatelo riposare almeno 10 minuti prima di tagliarlo.
Mentre
l’arrosto cuoce pelate gli scalogni.
Metteteli
in padella con un filo di olio e poi aggiungete lo zucchero il miele
e l’aceto.
Una
volta sciolto lo zucchero aggiungete il vino bianco l’alloro e il
pepe.
Portate
a cottura molto lentamente, aggiungendo un po’ di acqua se si
asciugano.
P.S.
Indovinate un po’ chi è stata l’anima del pranzo?

2 Replies to "Arrosto di maiale in crosta di senape e timo con scalogni glassati"

  • comment-avatar
    Assunta 6 gennaio 2012 (6:48 pm)

    Bravissima!!..piatto strepitoso!! 🙂

  • comment-avatar
    Loretta 19 dicembre 2012 (2:28 pm)

    molto sfizioso ho gia comprato tutto quello che serve per farlo.I tuoi mici sono stupendi,quando vieni a Ferrara vedrai i nostri cani ROBY eREMY amiamo molto anche gli animali .un abraccio LORI

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato