Ricetta besciamella

Preparare la bescianella è semplice e veloce!

Ingredienti per 4 persone
50 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
noce moscata
sale

Nell’aumentare o diminuire le dosi dvovete sempre tenere presente che il burro e la farina devono essere usati nella stessa quantità!

 

Fate sciogliere il burro a fuoco dolce.

 

Aggiungete la farina setacciata

e mescolate energicamente. Il composto così ottenuto è quello che nella cucina francese viene chiamato roux (una base per varie preparazioni).

Aggiungete il latte tutto in una volta . C’è chi dice che il latte deve essere caldo, chi dice che deve essere freddo. In realtà quello che conta è il mescolare continuamente.

Lasciate cuocere per una decina di minuti mescolando con una frusta.

In ogni caso capirete che la besciamella è pronta controllando la consistenza.  Potrete poi allungarla con altro latte lì dove il piatto richieda una consistenza più liquida.

Aggiustate di sale e ultimate con una spolverata di noce moscata.

1 Reply to "Ricetta besciamella"

  • comment-avatar
    Patapata 7 febbraio 2012 (10:20 am)

    si si, è semplicissimo ma.. non scontato farla bene! quella carbonara è una gioia per gli occhi!!!!! a me non piace l'uovo,ma quella la divorerei all'istante!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato