Caponata di carciofi con glassa all’aceto balsamico

Volevo postare questa caponata insieme ad una ricetta particolare di pollo (cosa che ho fatto, vedi qui), ma trattandosi di un contorno molto buono ne ho poi creato un post a parte.
La ricetta l’ho vista in tv, ma ho deciso di variarala aggiungendo della glassa all’aceto balsamico!

Ingredienti per la caponata per 2 persone
5 carciofi
2 cipolle rosse
100 g di olive verdi denocciolate
100 g di olive nere denocciolate
50 g di zucchero di canna
4 cucchiai di aceto balsamico
olio evo 
Affettate le cipolle e mettetele a stufare a fuoco basso con un cucchiaio di olio per 10 minuti.
Tagliate i carciofi (seguite il procedimento indicato qui) e aggiungeteli alle cipolle e fateli cuocere per cinque minuti.
Infine unite le olive affettate e portate a cottura. Io ho aggiunto del brodo vegetale, ma non è necessario, fate a vostro gusto!
Fate sciogliere lo zucchero in un dito d’acqua.
Unite poi l’aceto balsamico ed a fiamma bassa lasciate cuocere fino a quando non diventerà denso (questa è la salsa per condire la caponata).

1 Reply to "Caponata di carciofi con glassa all'aceto balsamico"

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    Sara Drilli 25 febbraio 2012 (12:26 pm)

    Tanti buoni motivi per unirmi al tuo carinisssssssimo blog :
    1)Anch io amo cucinare
    2)Da buon'insegnante motivo i miei alunni a leggere tanto
    3)Ho un dolcissimo gatto di nome Martino
    4)Da palermitana d.o.c. (ma trasferita a Milano) non conoscevo questa versione di caponata che proverò sicuramente!!!! Complimenti!!!..e se ti andrà di farmi visita ti aspetto con piacere.. i pi@ttini di Drilli
    ciao,Sara

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