Ricetta tagliatelle all’uovo

La pasta fatta in casa è tutta un’altra cosa. E’ però importantissimo munirsi di una buona farina altrimenti il risultato potrebbe essere più deludente del previsto.

Ingredienti per 2 persone (molto abbondanti)
200 g di farina di grano tenero
100 g di farina di grano duro
3 uova
sale

Mettete la farina sulla classica spianatoia, fate un foro al centro e riempitelo con le uova ed un pizzico di sale.

Amalgamete la farina con le uova

 e lavorate il composto energicamente per 10 minuti.

Formate una palla, avvolgetela nella carta trasparente e lasciatela riposare per mezz’ora.


A questo punto vi si prospettano due alternative. Lavoro di gomito, come le vostre nonne, e quindi MATTARELLO per stendere la pasta. Oppure (ed è questa la strada da me percorsa) la macchina della pasta!

Tagliate un pezzo di impasto

stendetelo un pò con le mani

e poi cominciate ad assottigliarlo con la macchina (imperia, come quella di mamma e nonna ^_^). Di solito io mi fermo allo spessore 2, il tre solo nel caso in cui servano per il brodo.

Continuate sino ad ultimare il panetto. Se non avete la macchina dovrete stendere la pasta con il mattarello.

Passate le sfoglie nella macchina che le taglierà. Se non avete la macchina arrotolatele e poi tagliatele a fette (così otterrete egualemente le tagliatelle).

1 Reply to "Ricetta tagliatelle all'uovo"

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    Tortino al cioccolato 7 febbraio 2012 (5:51 pm)

    ciao cara Dani grazie di essere passata a visitare il mio blog!come vedi sono subito venuta a curiosare nel tuo e dato ke il tuo forte è il salato e il mio è il dolce…ci compensiamo no?!! 🙂 mi iscrivo subito tra i tuoi follower x scopiazzarti qualche idea! ciao ciao!!

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