Ricetta tagliatelle all’uovo

La pasta fatta in casa è tutta un’altra cosa. E’ però importantissimo munirsi di una buona farina altrimenti il risultato potrebbe essere più deludente del previsto.

tagliatelle alluovo fatte in casa ricetta

Ingredienti per 2 persone (molto abbondanti)
200 g di farina di grano tenero
100 g di farina di grano duro
3 uova
sale
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Mettete la farina sulla classica spianatoia, fate un foro al centro e riempitelo con le uova ed un pizzico di sale.

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Amalgamete la farina con le uova

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 e lavorate il composto energicamente per 10 minuti.

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Formate una palla, avvolgetela nella carta trasparente e lasciatela riposare per mezz’ora.


A questo punto vi si prospettano due alternative. Lavoro di gomito, come le vostre nonne, e quindi MATTARELLO per stendere la pasta. Oppure (ed è questa la strada da me percorsa) la macchina della pasta!
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Tagliate un pezzo di impasto

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stendetelo un pò con le mani

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e poi cominciate ad assottigliarlo con la macchina (imperia, come quella di mamma e nonna ^_^). Di solito io mi fermo allo spessore 2, il tre solo nel caso in cui servano per il brodo.
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Continuate sino ad ultimare il panetto. Se non avete la macchina dovrete stendere la pasta con il mattarello.

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Passate le sfoglie nella macchina che le taglierà. Se non avete la macchina arrotolatele e poi tagliatele a fette (così otterrete egualemente le tagliatelle).

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Un commento

  1. ciao cara Dani grazie di essere passata a visitare il mio blog!come vedi sono subito venuta a curiosare nel tuo e dato ke il tuo forte è il salato e il mio è il dolce…ci compensiamo no?!! 🙂 mi iscrivo subito tra i tuoi follower x scopiazzarti qualche idea! ciao ciao!!

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