Ricetta brodo di carne (manzo)

Ingredienti per il brodo
carne di manzo (muscolo)
1 osso di manzo (possibilmente con il midollo)
3 l di acqua
1 cipolla
2 carote
1 porro
2 gambi di sedano
1 mazzetti di gambi di prezzemolo
2 foglie di alloro
pepe nero in grani
sale

Pelate le cipolle, la carote, pulite e tagliate il porro ed il sedano, legate i gambi del prezzemolo.

 
Se potete fatevi dare un bell’osso dal macellaio (dà tutto un’altro sapore!!!).
Versate l’acqua in una capiente pentola (stavolta ho esagerato ed ho usato l’acqua minerale perchè l’acqua del rubinetto qui a Roma è davvero troppo calcarea).
nite la carne e le verdure a freddo e portate a bollore a fiamma dolce. “Bollore” è improprio, perchè il brodo deve solo sobbollire. 

Fatelo cuocere per un’ora e mezza, sgrassando di tanto in tanto  la superficie. Togliete le verdure e lasciate cuocere la sola carne per un’altra ora e mezza (sempre sgrassando).
Una volta tolta la carne, se avete bisogno di un brodo molto corposo potete farlo cuocere per un’altra oretta!

1 Reply to "Ricetta brodo di carne (manzo)"

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    Donaflor 16 marzo 2012 (11:27 pm)

    ottimo il brodo di carne, lo preparo spesso nelle giornate fredde d'inverno!

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