Frittata di pasta

Lo sapete, questa non è stata una Pasqua felicissima, ma la vita continua nel bene e nel male.
Per cercare un pò di pace interiore mi sono rifugiata in una tradizione della mia infanzia, la frittata di pasta (o di maccheroni che dir si voglia). Si tratta di una tradizione campana, il tipico piatto di pasquetta e delle gite fuori porta, che a ma piace tantissimo e mette tanta allegria!
Questa è la versione della ricetta che piace a me, ma potete arricchirla come più vi aggrada aggiungendo pezzettoni di provola, salame, prosciutto e chi più ne ha più ne metta.
Quando io e l’Assistente ci siamo conosciuti, lui mi ha portata a fare una scampagnata in montagna. Io ho subito preparato la frittata di pasta per l’evento. Una volta arrivati abbiamo camminato per una mezz’oretta, poi io ho apparecchiato e mi sono messa a mangiare… Purtroppo le idee dell’Assistente sulla lunghezza della passeggiata erano “leggermente” diverse, così tutt’ora mi rinfaccia la mia pigrizia e la mia fame … 😉


 
Ingredienti per 6 persone
750 g di pasta lunga (bucatini, spaghetti, vermicelli, mafaldine)
5 uova
30 ml di panna
80 g di parmigiano
olio evo
sale
pepe
Preparate i vari formati di pasta. Non c’è una regola, si segue il proprio gusto personale. Io non posso proprio fare a meno delle mafaldine (o reginelle) che durante la cottura diventano croccantissime e buonissime!
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo sbattete le uova, unite la panna e il parmigiano, salate e pepate.
Scolate la pasta e versatela in recipiente molto capiente. Aggiungete le uova e mescolate bene (è importante che pasta e uova si amalgamino molto bene).Fate scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente, versate la pasta condita con l’uovo e cuocetela come una frittata!!!!

 

P.S. A discapito del nostro dolore la vita va avanti. E così mentre io piangevo la natura seguiva il suo corso e la camelia che l’Assistente ha curato con tanto amore quest’anno è finalmente fiorita davanti ai miei occhi.

 

 

12 Replies to "Frittata di pasta"

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    staffetta in cucina 9 aprile 2012 (9:27 am)

    Ho imparato da mio marito (pugliese) a fare la frittata di pasta… è buonissima!
    Una serena pasquetta
    Tiziana

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    ingorda 10 aprile 2012 (11:28 am)

    Ti sono vicina…un bacio e forza!

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    Francesco dElia 10 aprile 2012 (12:01 pm)

    Ottima.. In genere ci finiscono gli avanzi..

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    Pasticciando con Rosy 10 aprile 2012 (5:22 pm)

    ho sentito molto parlare della frittata di pasta..non ho mai provato a prepararla. La tua è decisamente appetitosaa :))

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    Dolcinboutique 10 aprile 2012 (6:15 pm)

    Anche a me la frittata di pasta ricorda l'infanzia…e la mia mamma che la preparava soprattutto con la pasta fatta apposta di troppo. Un piatto semplice ma delizioso. Un abbraccio di cuore

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    angela 11 aprile 2012 (12:08 pm)

    Capisco il tuo dolore ma fai bene a reagire
    ciao da Angela

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    Doris 11 aprile 2012 (1:10 pm)

    Piacere di conoscerti! mi sono unita ai tuoi lettori!

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    La cucina di Tatina 11 aprile 2012 (3:31 pm)

    Yuhmmmm che buonaaaaa!!! Spesso la preparava la mia mamma, io ne andavo matta! Mi ha riportato alla mente ricordi dolcissimi, devo prepararla quanto prima!

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    La cucina di Esme 11 aprile 2012 (7:21 pm)

    ti sei ripresa? Spero tu stia meglio!
    questa frittata mi va venire in mente ricordi lontani!

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    La Angie 12 aprile 2012 (12:30 pm)

    Era da un po' che non passavo! Mi dispiace moltissimo per Cisco! vero, molte persone non capiscono l'amore che si possa provare per un animale, ed invece è tale e quale a quello che si prova per gli umani!
    Un anno fa ho perso la mia gattina (aveva 3 anni)in due settimane le hanno diagnosticato la felv e se n'è andata anche lei dolcemente.
    La frittata di pasta a casa si faceva spesso quando c'era mia nonna, con la pasta avanzata del pasto precedente, visto che era solita abbondare con le porzioni!! 😀
    Un abbraccio forte!

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    sississima 12 aprile 2012 (12:47 pm)

    gustosissima, un abbraccio SILVIA

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