Mafaldine con pesto di rucola e salmone alla vodka

Questo formato di pasta mi piace molto perchè lo associo automaticamente alla frittata di pasta della mia infanzia ^_^
In questo periodo sono piuttosto affaticata (come tutti mi sa) un pò il tempo, un pò comincio a sentire la stanchezza di un anno di lavoro, ho proprio bisogno di andare in ferie  =_=

Ingredienti per 2 persone
200 g di mafaldine
100 g di rucola
50 g di patate
60 g di parmigiano
40 g di pinoli
40 ml di brodo vegetale
1 trancio di salmone
1 scalogno
rosmarino fresco
1 bicchierino di vodka
olio evo
sale
Tagliate il salmone a pezzettoni.

Fate soffriggere lo scalogno tritato in due cucchiai di olio per 5 minuti a fuoco dolce.
 Aggiungete i pezzi di salmone e fateli colorare per bene da ogni lato.

Sfumate con la vodka.

Salate e cospargete il salmone con il rosmarino tritato. Continuate la cottura per altri 5 minuti.
Preparate il pesto frullando insieme la rucola, le patate bollite, i pinoli ed il parmigiano, prima con il brodo (per la ricetta del brodo vedi qui) e poi versando a filo l’olio.
Unite il pesto al salmone e fateli amalgamare.

Cuocete la pasta e fatela saltare con il condimento aggiungendo se necessario un pò di acqua di cottura.

P.S. Une dei giochi preferiti di Susi è “l’azione di disturbo” quando cerco di rifare il letto…

Lenzuola a tema, ovviamente 😉

21 Replies to "Mafaldine con pesto di rucola e salmone alla vodka"

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    Pippi 24 maggio 2012 (9:55 am)

    ma che be piatto di pasta..mi piace davvero..lo proverò..

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    caterina 24 maggio 2012 (10:21 am)

    Che bontà!!!Mi piace,pesto e salmone!!!Mai provato…e Susi???Ahahaha troppo carina 🙂

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    veronica 24 maggio 2012 (10:27 am)

    Eccomi che gustose le mangerei in un sol boccone ^_^ Ti seguo anch'io.Baci

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    Paola 24 maggio 2012 (10:28 am)

    Che occhioni dolci la tua Susi *.* La ricetta è bellissima, ma la tua gattina mi ha letteralmente stregata *.*

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    La cucina di Esme 24 maggio 2012 (10:33 am)

    deliziosa questa ricetta!
    baci
    Alice

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    Claudia 24 maggio 2012 (10:53 am)

    Questa pasta è super invitante, io adoro il pesto di rucola, è il secondo pesto che ho assaggiato nella mia vita e anche se ero piccola ho adorato il saporino un pò amarognolo, con il salmone dev'essere super! un bacio, anche alla micia!

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    Taty 24 maggio 2012 (11:08 am)

    Fantastica questa ricetta complimenti!!!

    Baci
    Taty

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    CHEF, ma non impegna! 24 maggio 2012 (11:58 am)

    che dolci le mafaldine…..e …. non c'è niente di meglio di un letto con le lenzuola appena cambiate!

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    dolcetti&co 24 maggio 2012 (12:06 pm)

    mi piace moltissimo questa ricetta, me la appunto e poi con la sequenza di immagini ad aiutarmi non posso sbagliare!

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    Miele & Vaniglia 24 maggio 2012 (2:44 pm)

    mi piace molto l'idea del posto di rucola lo proverò 🙂 rosalba

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    Assunta 24 maggio 2012 (3:00 pm)

    La rucola mi piace molto, il salmone pure…non mi resta che provare!! 😉

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    Stefania 24 maggio 2012 (9:28 pm)

    ma che bella la tua micina, anche i miei adorano quel gioco lì con le lenzuola.
    la ricetta è uno spettacolo

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    Tiziana 25 maggio 2012 (5:26 am)

    ma che splendido musino da furbetta che ha susy!!!! sai che ho appena comprato questa pasta?!? ed era una vita che non la mangiavo poi non so perchè mi è presa la voglia… sarà destino?? si perchè la tua ricetta è veramente bella, devo provarlo questo pesto, l'ho atto una volta ma era amaro e con dentro le patate mi sembra un'ottima soluzione, il salmone poi tocco top!!! un bacione cara

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    Sabri 25 maggio 2012 (7:00 am)

    Uhmmm! Come sono invitanti! Io poi adoro il pesce *.*

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    nannina65 25 maggio 2012 (7:31 am)

    Di sicuro una ricettina da copiare, troppo carina la tua Susy. Un abbraccio.

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    Ale 25 maggio 2012 (8:12 am)

    Che bel micettoooooooooooooo!!!!!!!! *____*
    E che buona questa ricetta!! Brava!

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    Kappa in cucina 25 maggio 2012 (9:40 am)

    Che pasta super gustosa, mi piace tantissimo! mi sono aggiunta ai tuoi lettori e poi abbiamo 3 cose in comune. Io ne ho uno Vic di 2 anni e mezzo ed è ciccionissimo a pelo lungo! mi fa disperare quando faccio il letto, si mette sempre sotto la piega del lenzuolo!! Buona giornata

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    Meri 25 maggio 2012 (5:12 pm)

    Ciao Dani.. questo primo è davvero invitante!!!:)
    Appena puoi passa da me a ritirare un premio!!

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    Ileana Pavone 25 maggio 2012 (7:45 pm)

    questa pasta è deliziosa, adoro sia il pesto di rucola che il salmone ^^
    anche la mia cagnolina fa così, appena mi vede rifare il letto lei ci salta su 😀
    a presto cara :*

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    Silvia - Profumo di cose buone 26 maggio 2012 (7:47 am)

    Ciao!! che meraviglia di ricetta ( e di gatto!!) da oggi ti seguo! 🙂
    anche io sono un'amante dei gatti, soprattutto della mia Ponyo color miele!
    Passa a trovarmi se ti va, a presto ^_^

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    LaMiciaCleo 26 maggio 2012 (9:23 pm)

    Ciao! Grazie per essere passata per il mio blogghino!!! Ti seguo volentieri visto ke abbiamo un pò di cosine in comune ^.^
    E cmq… fantastico il tuo set di lenzuola miciosoooooo!!!!
    Miaoooo

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