Gemelli con pesto di lattuga e zucca

Ve lo avevo annunciato che la torta di zucca avrebbe solo aperto la “stagione delle zucche”. Avevo accumulato un sacco di idee che ora vanno realizzate 🙂
Oggi vi propongo dei gemelli con pesto di lattuga e zucca.

Avevo già sperimentato la lattuga cotta utilizzandola per creare una crema (la ricetta QUI), ma devo dire che anche in questa variante è proprio buona perchè dà un tocco acidulo che ben si sposa con la zucca. La ricotta poi rende il tutto più cremoso!

La Ricetta

Ingredienti per 4 persone

400 g di gemelli
1 cespo di lattuga
60 g di ricotta
5/6 foglie di basilico
1 manciata di pinoli
50 g parmigiano
200 g di polpa di zucca
olio evo
sale

 Procedimento

Tagliate la lattuga grossolanamente e la zucca a cubetti.

Rosolate la zucca in un cucchiaio d’olio a fuoco dolcissimo per 15 minuti.

Scottate la lattuga per un paio di minuti in acqua bollente salata.

Scolatela con un mestolo forato ed immergetela in acqua ghiacciata.

Frullatela con un miniprimer insieme al basilico ed ai pinoli aggiungendo l’olio a filo.

 

Infine incorporate il formaggio e la ricotta.

Cuocete la pasta e fatela saltare con il pesto (amalgamandole, se serve, con un pò di acqua di cottura). Infine unite la zucca.

P.S. Questo sabato a Roma si è tenuto il periodico appuntamento con la “Notte dei Musei”. Musei aperti fino a mezzanotte con ingresso gratuito. Io e l’Assistente ne abbiamo approfittato per visitare il nuovissimo Maxxi, il museo nazionale delle arti del XXI secolo.

Niente da dire la struttura è indubbiamente bellissima. Siamo però rimasti sorpresi dalla esiguità degli spazi espositivi (rispetto all’imponenza della struttura in sè).
Devo però ammettere che non amo l’arte contemporanea (al di fuori delle opere architettoniche) e non la capisco…
Quest’opera, ad esempio:
Esprime il male di vivere dell’artista (perchè a me il solo guardarla me lo fa venire il male di vivere…) oppure è stata disegnata dal figlio di due anni dell’autore?
Quest’altra:
è chiaramente un apparecchio acustico per giganti!
Ma il vero pezzo forte del museo secondo me era quest’opera qui:
E per commentarla vi lascio un canzone del grandissimo Tony Tammaro che vi consiglio di ascoltare assolutamente (non ve ne pentirete!) 😛

28 Replies to "Gemelli con pesto di lattuga e zucca"

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    Cuoca tra le Nuvole 8 ottobre 2012 (8:11 am)

    La lattuga l'ho sempre consumata cruda come contorno, ottima idea questa: semplice, fresca e gustosa. Un'altro piatto da segnare sul quaderno delle ricette.
    Bella la notte dei musei, poi a Roma deve essere speciale!
    Buona giornata.

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    m4ry 8 ottobre 2012 (8:14 am)

    Buondì mia cara 🙂 Buonissima ricetta…e bella l'avventura della notte al museo 🙂
    Bacio e buona giornata !

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    Ely 8 ottobre 2012 (8:50 am)

    Ahaha! Come concordo, cara Dani! L'arte moderna non sono mai riuscita ad apprezzarla appieno. Ho visto musealizzare cespi di lattuga mezzi marci, scarponi vecchissimi e sporchi di giallo su tele bianche, inchiodati come non so che.. ho visto anche cose che potrebbero sembrare (ma lo sono, in effetti) imbarazzanti. Niente toglie che un'esperienza così è comunque gradevole! 😀 Questa pasta è invece molto artistica: mi piacciono i colori, sembrano proprio di un quadro! 😀 Un bacione, carissima!! Buon lunedì!

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    SQUISITO 8 ottobre 2012 (9:06 am)

    il pesto di lattuga mi è nuovo, lo proverò!
    felice lunedì!

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    Kappa in cucina 8 ottobre 2012 (9:34 am)

    Buongiorno carissima! pasta deliziosa e creosissima…come piace a me…bellissimi i colori e rubo! l'arte moderna è un mistero ma trovo queste iniziative bellissime!!! avete fatto bene ad approfittarne!!un abcione e buona giornata (questo lunedì non puoi sgridarmi, ho scritto e cucinato) bacio

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    Radici di zenzero 8 ottobre 2012 (9:55 am)

    Ciao Dani,
    ma che ricetta golosa…sai che non ho mai pensato di fare un pesto con la lattuga?….E' davvero intrigante proverò! Che forte il video…adoro Tony è un mito!
    Un bacio e buona settimana
    Paola

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    Dolcemeringa Ombretta 8 ottobre 2012 (10:04 am)

    Buondì tesorino!!! Che ricettina buona buona e io sono con te con la zucca che tanto amo e mi piace scoprire nuove ricettine:)
    Che bello andare per musei , qui non fanno mai di quelle iniziative …
    Un abbraccio forte

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    Tina/Dulcis in fundo 8 ottobre 2012 (10:48 am)

    Un'ottima idea per un pranzo sfizioso..Brava!!buon lunedi,un abbraccio:)

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    Raffaella 8 ottobre 2012 (10:51 am)

    Ciao Dani!
    Complimenti per questa bella ricetta e per il tuo blog, carinissimo come te e i nomi dei tuoi gattini! ^_^
    A presto!

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    Claudia 8 ottobre 2012 (11:17 am)

    io ho studiato arte, ma quella moderna, anche qundo ne lego il significato, mi lascia sempr eun pò così…non troppo coinvolta! che bel colore il tuo piatto, mi piace un sacco!!! originale come solo tu sai!!!

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    Holyriver 8 ottobre 2012 (2:35 pm)

    La ricetta mi sembra davvero gustosa e le tue foto sono davvero splendide.
    Buona settimana.
    A presto.

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    Tantocaruccia 8 ottobre 2012 (4:38 pm)

    E' bellissima questa ricetta.. a parte che cromaticamente è un piatto davvero molto divertente poi c'è tutto, un po' cremoso un po' dolce, un po' sapido.. slurp:)
    e per il maxxi che dirti.. io studentessa di architettura non sono ancora riuscita a passarci ma spero di aver presto occasione.. (la notte dei musei è una gran bella iniziativa, c'è anche in tante altre città d'Europa!)

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    Valentina 8 ottobre 2012 (8:39 pm)

    Ricettina super! (come tutte quelle che prepari!) Complimenti, voglio assolutamente provare questo condimento con la lattuga, mi ispira tantissimo!!! 😀 Che bello la notte dei Musei… e grazie per le splendide foto! Un bacione, buonanotte :*

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    Paola 8 ottobre 2012 (8:41 pm)

    ahahahahahahahah.. Mi hai fatto morire dal ridere Dani. Farò leggere il tuo post al mio Amore perché avete lo stesso modo di commentare l'arte contemporanea. Anche lui non la capisce e non la considera nemmeno arte, mentre io, dal lato mio, invece la apprezzo 🙂
    'o trerrote però è spettacolare. Io e mia sorella appena vediamo qualche "Apecar" in giro con 'e melluuuuun cominciamo a cantarla 🙂
    Molto bella, comunque, pure la ricetta. La lattuga pure io l'ho sempre provata solo in crema. L'idea del pesto mi piace 🙂

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    Tiziana 8 ottobre 2012 (9:04 pm)

    èèèèè mi tocca ripetermi.. i tuoi primi son sempre fantstici e ricchi di fantasia.. troppo brava!!!! un abbraccione

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    La cucina di Esme 8 ottobre 2012 (9:46 pm)

    Su l'arte moderna condivido in pieno ammetto la mia ignoranza ma non la capisco, preferisco di gran lunga la pittura classica, prova ad andare alle Scuderie, la mostra su Veermer non è niente male!
    Questo piattino è delizioso e colorato, voglio provare questo pesto lo trovo molto originale!
    baci
    Alice

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    Pasticciando con Rosy 9 ottobre 2012 (7:08 am)

    che fantastico contrasto di colori!!!
    saranno buonissimi 🙂

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    Limone e Stracciatella 9 ottobre 2012 (7:59 am)

    Abbinamento insolito, ma per questo molto ispirante. Brava

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    franci 9 ottobre 2012 (9:22 am)

    Salve amica blogger, mi complimento per il tuo blog e le tue ricette. Colgo l’occasione per presentarti un nuovo forum, nato per condividere i nostri blog o semplicemente per conoscere nuova gente.
    http://forumcreativo.altervista.org/index.php
    Possono essere messi tutti i link che si vogliono nell’apposita sezione : ce ne sono diverse: dalla cucina al gossip,dai programmi televisivi alle realizzazioni fatte a mano e tante altre ancora .
    Vi aspettiamo…

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    mame cara 9 ottobre 2012 (1:41 pm)

    mi hai stregato con il pesto fresco di lattuga e i tocchetti di zucca gialla ! Dev'essere un piatto delizioso! Ps Cosetta è meravigliosa!

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    v@le 10 ottobre 2012 (9:29 am)

    adoro la zucca, continua cosi 🙂 che prendo ispirazione!
    hihi il pesto alla lattuga mi mancava proprio nel mio ricettario 🙂 a presto!

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    Luisa 10 ottobre 2012 (1:07 pm)

    Dany.. Sono così intrigata dal pesto di lattuga, mai provato., magari potrei usarla per farne un pesto misto con la rucola per renderlo meno amaro, che dici?! E la zucca? Io l'adoro! Baci e brava
    Luisa

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      daniela 10 ottobre 2012 (1:32 pm)

      La soluzione migliore che fino ad ora ho provato per moderare l'asprezza del pesto di rucola senza alterarne il sapore sono le patate! Prova, il sapore resta pressocchè intatto (ma meno amaro!).
      Un bacione

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    Zonzo Lando 10 ottobre 2012 (2:55 pm)

    Deve essere squisito, ha un aspetto magnifico questo piatto! Bacioni cara

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    Mirty 10 ottobre 2012 (3:29 pm)

    Bau! Anche noi abbiamo aperto la "stagione della zucca" e mami e papo la mangiano praticamente ogni giorno (la cosa strana è che piace anche a me!!), quindi avranno sicuramente voglia di provare la tua originalissima ricetta!
    E l'iniziativa dei Musei notturni a Roma è fantastica, il mio papo sarebbe entusiasto di visitarli tutti se non fossimo così lontani..
    bau bau

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    cinzia 10 ottobre 2012 (3:54 pm)

    passa a trovarmi,c'è un premio per te!

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    Martina 10 ottobre 2012 (5:16 pm)

    il pesto di lattuga non l'ho mai assaggiato! lo proverò! mi sembra una pasta buonissima!! complimenti per questa ricetta 🙂

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    Roberta 15 ottobre 2012 (2:05 pm)

    Sai Dani, questa idea è davvero interessante….io l'ho usata per fare degli sformatini di lenticchie che prima o poi posterò, ma l'accostamento con la zucca mi piace molto, da provare!

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