Polpettone di salsiccia in crosta

Il polpettone è una cosa per me completamente nuova.  Nè il ramo campano nè il ramo calabrese della mia famiglia contemplano nel proprio repertorio tradizionale questo piatto. Al contrario della famiglia dell’Assistente dove pare una volta si facesse ogni domenica il polpettone…
E così dopo l’ennesima nostalgica reminiscenza di questi mitici polpettoni dell’infanzia da parte del povero Assistente mi sono applicata per ricreare l’atmosfera dei suoi pranzi domenicali di quando era piccino ^_^
In effetti il risultato non è stato il massimo perché ho aggiunto poco pangrattato, ma le dosi che vi vado ad indicare sono state corrette sulla base dei miei errori 😉 Eccovi quindi un bel polpettone di salsiccia in crosta
(Per la ricetta ho usato della favolosa mostarda che l’Assistente con tanto amore mi ha portata da uno dei suoi viaggi a Parigi 😉 )

La Ricetta

Ingredienti per 4 persone

2 rotoli di pasta sgoglia
700 g di salsicce
4 cipollotti freschi
1 mela golden
3 cucchiai di yogurt bianco
1 cucchiaio di senape di digione
200 g di pangrattato
150 g di parmigiano grattugiato
4 uova
prezzemolo
sale
pepe

Procedimento

 

Sminuzzate i cipollotti.

Private le salsicce della pelle e mescolate la carne.

Unite i cipollotti ed il prezzemolo.

Grattugiate la mela.

Unite lo yogurt.

Aggiungete la mostarda, il parmigiano, salate e pepate.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia e cospargete il fondo con una parte dell’impasto (disponete l’impasto al centro lasciando libere le estremità)

Dopo aver fatto rassodare(*) tre uova disponetele sull’impasto di carne.

Coprite con l’impasto rimanente e compattate aiutandovi con la mani.

Coprite con il secondo foglio di pasta frolla, ripiegate i bordi e sigillateli schiacciandoli con in rebbi di una forchetta.
Praticate di tagli diagonali sulla parte alta della vostra costra.

Infine spennellatela con l’uovo rimasto (dovrete sbatterlo prima).

Infornate a 180° per 1 ora.

* Piccoli suggerimenti. Per fare le uova sode non usate mai le uova fresche, altrimenti sgusciarle diventerà un incubo.Per la cottura mettete le uova  in un pentolino con asqua fredda, portate a bollore e, dal bollore, calcolate 9 minuti di cottura!

 

P.S. Come alcuni di voi avranno notato oppure letto su facebook in questi giorni ho avuto problemi con il blog… ho fatto un GUAIO e ho cancellato involontariamente tantissime foto O_O
In questi giorni sto dedicando ogni secondo libero a mia disposizione a caricare di nuovo tutto e riportare il blog alla normalità!
Scusate per il disagio e chiedo scusa alle amiche blogger per la mia latitanza!
^_^
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36 Replies to "Polpettone di salsiccia in crosta"

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    Kappa in cucina 23 novembre 2012 (9:30 am)

    Dani per essere la prima volta è bellissimo! e fa subito domenica in famiglia!gnammy! buon fine settimana cara!!

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    manu 23 novembre 2012 (9:40 am)

    Bello questo polpettone!!!
    Alla prossima

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    Roberta 23 novembre 2012 (9:45 am)

    Dani che meraviglia, e meno male che non l'avevi mai fatto!! E con quella crosta poi, da provare! Vedo che hai risolto i problemi con il blog, meno male!
    Un bacio!

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    Roberta 23 novembre 2012 (9:46 am)

    Che meraviglia Dani, con quella crosticina poi, da provare! Risolti i problemi con il blog? Spero di sì! Un bacio 🙂

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    SQUISITO 23 novembre 2012 (9:46 am)

    no….ma questo è superlativo….una bontà infinita mia cara ti sei inventata!
    bacio grande

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    Zonzo Lando 23 novembre 2012 (10:08 am)

    Ok più pangrattato ma direi che il risultato è davvero eccellente e poi il passo passo è utilissimo. Bravissima! Un bacione!

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    Flora 23 novembre 2012 (10:16 am)

    Non si direbbe che è la prima volta, dalle foto sembra molto buono!
    un bacione

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    Cri 23 novembre 2012 (10:32 am)

    Molto buono, e il tocco delle uova…stanno benissimo, anche le fette diventano molto coreografiche!!!
    Baci,
    Cri

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    Vale 23 novembre 2012 (10:33 am)

    buonissimo!!! 😀 complimenti per questa ricetta ^-^
    quando puoi passa a trovarmi c'è un premio
    ciaooo

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    Ely 23 novembre 2012 (10:44 am)

    Ma sei stata bravissima, amica mia! 😀 Sarà stato felice il tuo Assistente eh?? Che bello da vedere e chissà da mangiare!! 🙂 Complimenti tesoro! 🙂

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    patatenovelle 23 novembre 2012 (11:07 am)

    Ciao Dani,
    io faccio parte della discendenza dell'assistente…polpettone d'obbligo insieme ad un altro paio di piatti la domenica…
    …e comunque, è vero, dove ti applichi riesic! Brava!
    un bacio
    fulvia

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    Dolcemeringa Ombretta 23 novembre 2012 (11:08 am)

    Dani anche io non faccio i polpettoni ma ragazza mia ora mi sto chiedendo perche'!!! il tuo e' favoloso fa venire fame solo a guardarlo!!!! e con quella mostarda deve essere perfetto!!!
    un bacione

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    Lara Bianchini 23 novembre 2012 (11:09 am)

    spettacolare!!!!

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    Elena 23 novembre 2012 (1:03 pm)

    ma che meraviglia.. buono e gustosa con quella crosticina.

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    Claudia 23 novembre 2012 (1:16 pm)

    io lo faccio ogni tanto, è una delle prime cose che ho imparato a cucinare!!! i tuoi ingredienti sono davvero particolari, aspetto suepr…una fetta?!! baci!

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    Fr@ 23 novembre 2012 (2:00 pm)

    Faccio spesso il polpettone, ma questa versione che hai fatto in crosta e con la presenza delle mela, mi stuzzica molto.

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    Cuoca tra le Nuvole 23 novembre 2012 (2:21 pm)

    Buono e bello! E che prova d'amore 🙂 Ho notato che la richiesta di piatti dell'infanzia è diffusa tra i fidanzati eheheh

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    Romy 23 novembre 2012 (2:43 pm)

    Tranquilla ti perdoniamo per la tua latitanza! il tuo Assistente sarà stato ocntento di questo tuo polpettone sembra buonissimo! Baci e buon week end

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    Carolina Duepuntozero 23 novembre 2012 (2:48 pm)

    Goloso, anche se troppo pesante per i miei gusti… però per una serata "porca" ci sta tutto.

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    Elle 23 novembre 2012 (2:56 pm)

    Fortuna che non avevi mai fatto i polpettoni… é magnifico. Con quell'ovetto al centro poi… un abbraccio e buon weekend!

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    Sandra M. 23 novembre 2012 (3:05 pm)

    Scrivo ganammmm anche qui…devo proprio!
    :o))

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    m4ry 23 novembre 2012 (4:21 pm)

    Sappi che sto sbavando..qui…sulla tastiera :))

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    Tina/Dulcis in fundo 23 novembre 2012 (5:01 pm)

    Buoooonooo!!!!! Chi direbbe di no a questa meraviglia! Ogni giorno è buono per farlo e per mangiarlo!

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    Radici di zenzero 23 novembre 2012 (5:12 pm)

    Cucciolotta ce la farai! Piano piano tutto andrà a posto…il polpettone è bellissimo, che idea quella di aggiungere lo yogurt e la mela…ne sai una più del diavolo!!!!Brava Dani!
    Cerca di rilassarti…buon weekend!
    Un bacio forte
    Paola

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    veronica 23 novembre 2012 (5:41 pm)

    Che delizia questo polpettone. Ho l' acquolina in bocca. Buon w.e.

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    Ennio 23 novembre 2012 (6:24 pm)

    Che buono!!! Anche io ci metto le uova sode! 😀

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    Emma Mon 23 novembre 2012 (10:40 pm)

    Buono, complimenti. Buon week end.

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    Tantocaruccia 24 novembre 2012 (12:13 pm)

    E' proprio bello il tuo polpettono.. se mi dici che l'hai servito con la mostarda allora mi sciolgo! La foto comunque invoglia proprio l'assaggio:)
    A presto:**

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    Tiziana M 24 novembre 2012 (9:04 pm)

    sai che da piccola odiavo il polpettone poi da pochissimo ho provato a farlo e ne son rimasta entusiasta, la tua versione è davvero particolare, mele, mostarda e yogurt non sono i classici ingredienti chissà che gusto!!!!! un grosso bacio e buon lavoro per il riordino del blog ;-)))

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    Pasticciando con Rosy 25 novembre 2012 (9:43 am)

    golosissimoooo!

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    sississima 25 novembre 2012 (10:57 am)

    molto appetitoso, segno la ricetta per provarla, un abbraccio SILVIA

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    Dana Ruby 25 novembre 2012 (2:45 pm)

    Ma che bel polpettone, così goloso non l'avevo mai visto, invita all'assaggio persino me che con la carne non ci vado proprio d'accordo! Brava hai fatto proprio un bel lavoro un abbraccio!

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    Rosalba 25 novembre 2012 (3:34 pm)

    deve essere buonissimo

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    Luca Monica 27 novembre 2012 (12:19 pm)

    Che bella questa ricetta…
    devo provarla..
    mi sono unita ai tuoi lettori.

    A presto
    Monica

    (fotocibiamo)

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    Rika 30 novembre 2012 (12:37 pm)

    …ho appena pranzato ma mi hai fatto venire fame di nuovo!!! 😛
    Complimenti!!! ^^

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    Sara Drilli 5 maggio 2013 (9:27 am)

    tu lo sai…per me la DOMENICA non è un giorno qualsiasi…e fai bene a dare spazio a quella tradizione che si rinnova a tavola. W le tradizioni! 🙂 Il piatto fa MOLTO domenica. Baci ad entrambi.

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