Ravioli di carote e miele con maiale e frutta secca

Anche questi ravioli di carote e miele con maiale e frutta secca fanno parte del menù natalizio. La ricetta viene dritta dritta da Alice (io lo adoro quel giornale), mi sono limitata ad apportare qualche modifica al condimento!

La Ricetta

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per i ravioli
300 g di farina
2 carote
1 cucchiaio di miele
3 uova
300 g di lonza di maiale macinata
40 g di nocciole
40 g di mandorle
pepe
sale

Procedimento

Per prima pelate le carote e bollitele per una decina di minuti.

Frullate le carote insieme con due uova e il cucchiaio di miele.

Disponete la farina su una spianatoia a fontane e versate al suo interno il composto di carote e uova. Lavoratelo energicamente fino a quando non diviene un impasto omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare almeno mezz’ora.

Preparate il ripieno. Frullate grossolamente le nocciole e le mandorle.

Una volta tritate amalgamatele con la carne tritata e un uovo. Salate  e pepate.
Tirate la sfoglia (con il mattarello o con un apposita macchina per la pasta). Io in questo caso ho usato questi stampini a forma di mezzaluna quindi ho ritagliato dei dischetti di pasta.
Li ho poi disposti nell’apposita formina adagiandovi il ripieno 

e poi li ho sigillati (questi stampini sono davvero comodissimi!). Ovviamente potete usare gli stampini che preferite!

Andate avanti fino a quando non avrete ultimato la pasta e il ripieno.

Ingredienti per la salsa
100 g di pancetta tesa dolce
80 g di nocciole
80 g di mandorle
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
sale

Pestate nocciole e mandorle in un mortaio aggiungendo l’olio a filo (se non avete un mortaio usate pure un frullatore).

Tagliate la pancetta a listarelle, rosolatela in due cucchiai di olio e poi sfumate con il vino bianco.

Unite la nocciole e le mandorle e fate cuocere per un quarto d’ora a fuoco dolce.

Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata poi scolateli con un mestolo forato e versateli direttamente nella padella con il condimento.

 

Fate insaporire i ravioli aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

 

 

P.S. E con questa ricetta vi auguro una fine dell’anno meravigliosa e un inizio strepitoso!
BUON 2013!!!!
 
Testi ed immagini sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche. 
Copyright 2011-2013© Daniela Vietri – All Rights Reserved

34 Replies to "Ravioli di carote e miele con maiale e frutta secca"

  • comment-avatar
    Lara dicembre 30, 2012 (10:35 am)

    Ciao, mi piacciono molto i tuoi ravioli. Specialmente i contrasti, il dolce delle carote nella pasta… gnammy ne e' avanzato un piattino per me???

  • comment-avatar
    Barbara dicembre 30, 2012 (10:42 am)

    Che sfoglia sottile, bravissima!! Fanno venir gola.. persino a colazione!

  • comment-avatar
    giovanna dicembre 30, 2012 (10:52 am)

    Sei veramente brava. Tantissimi complimenti e tantissimi auguri per un 2013 fantastico. Un abbraccio.

  • comment-avatar
    Donaflor dicembre 30, 2012 (11:57 am)

    mia cara…questo ravioli me li sto mangiando con gli occhi!
    chissà che particolare il sapore…mi piace con la frutta secca!
    bacioni e tanti auguri per il nuovo anno che spero sia splendido per tutti!

  • comment-avatar
    celeste dicembre 30, 2012 (3:42 pm)

    Ciao Dani, bellissima ricetta e fatti con tutti i crismi. Auguri per un buon anno anche a te e ai tuoi gatti :)

  • comment-avatar
    m4ry dicembre 30, 2012 (3:44 pm)

    Spettacolari i tuoi ravioli…e quell'attrezzo dev'essere comodissimo !
    Ti abbraccio, buona domenica :)

  • comment-avatar
    muzzarella ai fornelli dicembre 30, 2012 (5:26 pm)

    wow che belli, sono da provare! Auguri per il 2013!

  • comment-avatar
    sississima dicembre 30, 2012 (5:59 pm)

    assolutamente originali e sfiziosi, buon Anno, un abbraccio SILVIA

  • comment-avatar
    loretta dicembre 30, 2012 (6:20 pm)

    meravigliosi il primo dell Anno ho le mie figlie a pranzo compreso il mio nipote cuoco il nipote piccolino e miei 2generi la suocera ,tutti insieme vi facciamo tanti auguroni per un belissimo 2013 con la speranza di vederci ,un bacione

    • comment-avatar
      daniela dicembre 30, 2012 (8:21 pm)

      Sarà di sicuro un super pranzo pieno di amore e di gioia! Fai tanti auguri a tutti ma i più grandi vanno a te che sei una persona speciale ^_^

  • comment-avatar
    Spery dicembre 30, 2012 (6:44 pm)

    Questi ravioli mi sembrano perfetti per io cenone di domani! quasi quasi prendo nota!
    Buon 2013
    spery

  • comment-avatar
    La casa sulla scogliera dicembre 30, 2012 (7:30 pm)

    Gustosissimi ed ottimi per le feste!
    Buon Anno!
    Elli

  • comment-avatar
    Liliane de Paula dicembre 30, 2012 (9:45 pm)

    Voce é boa quituteira.
    Raviole com frutas secas ainda não comi.

  • comment-avatar
    Tiziana M dicembre 30, 2012 (9:50 pm)

    wow tesoro sono stupendi, ho visto anche io questa ricetta e tu hai davvero fatto un'ottimo lavoro, ora si che ho voglia di provarla!!! complimenti e buonissima fine anno.. ti auguro anche un 2013 super!!! un grosso bacione

  • comment-avatar
    Cristiana Valeria dicembre 30, 2012 (10:49 pm)

    Devo essere buonissimi! Come è andata la Vigilia: sopravvissuta? Un abbraccio cri

  • comment-avatar
    Lilasesazuis dicembre 31, 2012 (4:25 am)

    Dani,

    Felice 2013 con un sacco di pace, felicità e successo!

    baci,

    Lígia e turminha
    `*•..¸☆♥ `*•..¸☆♥ `*•..¸☆♥ `*•..¸

  • comment-avatar
    Claudia dicembre 31, 2012 (6:30 am)

    boooniiii!!!li volevo anch'io nel menu natalizio, mi sembrano stupendi, frutta secca e miele con la carne di maiale devono starci proprio a pennello! i miei comoplimenti come ogni volta che passo qui da te :)
    Auguri di buon anno, te lo auguro felice e pieno di ricette spettacolari con cui la sottoscritta può rifarsi gli occhi!!!! baci!

  • comment-avatar
    Emanuela - Pane, burro e alici dicembre 31, 2012 (9:54 am)

    Una ricetta da leccarsi letteralmente i baffi, proprio come farebbero i nostri cari micetti! :)
    Buon anno anche a te Dani!
    Auguroni!!!!

  • comment-avatar
    Maria Grazia dicembre 31, 2012 (3:34 pm)

    Ottima ricetta. Auguri per un felicissimo nuovo anno. A presto.

  • comment-avatar
    Zonzo Lando gennaio 1, 2013 (12:56 pm)

    Ciao Dani!! Ma che bella ricetta, deve essere una vera delizia e poi l'hai presentata benissimo :-) Approfitto per farti tanti ma tanti auguri di buon anno. Ti auguro che sia ricco di tante soddisfazioni e che ti porti ciò che sogni. Un grande abbraccio :-)

  • comment-avatar
    Tantocaruccia gennaio 1, 2013 (3:30 pm)

    La pasta ripiena deve far parte delle tavole delle feste.. Per me è una condicio sinequanon :)
    A presto cara, tanti auguri:**

  • comment-avatar
    Valentina gennaio 1, 2013 (8:56 pm)

    Ciao Daniiii :) Tanti auguri di buon anno, amica mia, che sia magnifico… felice e sereno! :) Ottimi questi ravioli, abbinamento pazzesco e da provare assolutamente! Complimenti, ti abbraccio forte forte :*

  • comment-avatar
    Amos Gitai gennaio 2, 2013 (3:07 am)

    Augurandoti un felice 2013, invito te e i tuoi lettori a partecipare alla scelta dei migliori film 2012 sul mio blog.

  • comment-avatar
    frollaecioccolato gennaio 2, 2013 (6:53 am)

    Dani ma sei brava davvero stelli'… la sfoglia mi sembra sottile al punto giusto… molto curiosa del loro sapore… auguri per un 2013 ricco di tante siddisfazioni ….Giovanna

  • comment-avatar
    le ricette di Ninì gennaio 2, 2013 (9:54 am)

    Auguri di Buon Anno …bella ricetta!!!un abbraccio

  • comment-avatar
    Giovanna gennaio 2, 2013 (5:55 pm)

    Sono deliziosi, complimenti davvero!
    Tanti tanti auguri di Buon Anno!
    Un bacione

  • comment-avatar
    Dolcinboutique gennaio 2, 2013 (6:28 pm)

    Carissima Dani ti lascio un sacco di auguri per uno splendido 2013. Anche io ho fatto i ravioli per capodanno, è troppo rilassante fare la pasta in casa! Un abbraccio, Angela

  • comment-avatar
    Vitto Pasticciaconme gennaio 2, 2013 (8:14 pm)

    Deliziosa ricetta….bravissima!!!!
    buon anno un abbraccio ^_^

  • comment-avatar
    Cinzia Lazzaroni gennaio 3, 2013 (7:49 am)

    Ciao Dani, ottima ricetta, ti faccio i migliori auguri per uno splendido 2013!

  • comment-avatar
    Giovanni, Peccato di Gola gennaio 4, 2013 (6:00 pm)

    golosissima questa farcia ma anche l sfoglia :) brava veramente bel piatto! buon fine settimana :) :*

  • comment-avatar
    lalexa gennaio 8, 2013 (9:55 pm)

    ma questi mi erano sfuggiti Dani!..ero via in quei giorni!che stile!e poi oltre che ottimi sono bellissimi!ti bacio forte

  • comment-avatar
    ILDeborino gennaio 16, 2013 (11:21 am)

    Bella questa ricetta, mi piacciono molto gli accostamenti frutta/carne.

    Complimenti per il tuo bellissimo blog.

    Se hai voglia di passare da me mi trovi qui:
    http://ildeborino-busybee.blogspot.it/

  • comment-avatar
    sabry gennaio 20, 2013 (9:57 am)

    Accidenti che piattino, elegante e ricercato. Una vera bontà

  • comment-avatar
    Loscèf febbraio 23, 2013 (7:23 pm)

    Gran bella ricetta e gran belle foto: mi piace la tua cura nel tagliare le fettine di pancetta uguali e di disporre i ravioli uno di fianco all'altro. Infatti sono convinto che la buona cucina sia fatta anche da cura, attenzione e amore! La settimana scorsa anch'io ho fatto i ravioli, ma al vapore!

Leave a reply

Your email address will not be published.