Risotto ai porri limone e rosmarino

Oggi vi propongo un delizioso risotto ai porri limone e rosmarino.
Questo mese più di una rivista ha proposto un risotto con i porri ed ovviamente alla fine è venuta voglia di prepararlo anche a me! 🙂
L’accostamento dei porri con il limone è pressoché perfetto. Il tocco finale è dato dalla mantecatura con la panna che rende questo risotto cremoso ed irresistibile!

La ricetta


Ingredienti per 2 persone

200 g di riso (vialone nano o carnaroli)
3 porri
80 g di burro
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo di verdure
1 limone (non trattato)
30 ml di panna fresca
rosmarino fresco
olio evo
sale
pepe

Preparazione

 Fate stufare il porro tagliato a rondelle in 30 g di burro a fiamma bassissima per 15 minuti (se si asciuga troppo aggiungete in goccio di acqua)
Rosolate per un minuto l’aglio (in camicia) in 2 cucchiaio di olio.
Togliete l’aglio, alzate molto la fiamma ed aggiungete il riso per farlo tostare (ci vorranno almeno un paio di minuti). Poi sfumate con il vino bianco.

Abbassate la fiamma ed unite i porri. Salate.

Aggiungete un mestolo di brodo (per la ricetta del brodo guarda qui) alla volta (aggiungetelo solo quando il precedente viene completamente assorbito) e portate a cottura il riso.
Esattamente a metà cottura (regolatevi sui minuti indicati sulla confezione) unite la scorsa del limone grattugiata, il succo (ma solo di metà limone) ed il rosmarino tritato (poco meno di un rametto piccolo).
Una volta ultimata la cottura fate riposare il risotto un paio di minuti coperto. Poi mantecate con il burro rimasto e la panna. Completate con un’abbondante spolverata di pepe.

Libri

 Ancora lei, sempre lei Irene Nemirovsky con “I doni della vita

 

Questa volta la Nemirovsky non ci parla degli ebrei, ma di un altra realtà vissuta in prima persona, la guerra. O meglio LE GUERRE, la prima e la seconda guerra mondiale.
Seguiamo le vicende di due famiglie borghesi assai benestanti il cui mondo, normalmente regolato da un rigido formalismo, viene sconvolto dalla guerra e dalla irrazzionalità che questa porta con se.
Nonostante le non velate critiche che la Nemirovscky muove alla mentalità medio borghese questo romanzo è pervaso da uno spirito profondamente positivo.
Le avversità piegano ma non spezzano lo spirito degli uomini i quali anche di fronte alla completa distruzione che li circonda sono in grado di trovare la forza di andare avanti e riscostruire ciò che si è perso.Pensare che la Nemirovsky di lì a pochi anni verrà uccisa in un campo di concentramento tedesco è veramente agghiacciante.
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33 Replies to "Risotto ai porri limone e rosmarino"

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    Claudia 13 marzo 2013 (7:52 am)

    l'accosatmento porri e limone è per me nuovo! sarebbe prefetta questa ricetta per finire di usare la panna che ho in frigor, ma mi mancano i porri!!!! nuooo, va bè, sarà per la prossima volta! ottimo comunque!! baci!

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    manu 13 marzo 2013 (8:00 am)

    Bella l'abbinamento porri limone…molto invitante…
    Buona giornata

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    Ely Mazzini 13 marzo 2013 (8:17 am)

    Ciao Dani, irresistibile lo è davvero questo risotto, è perfetto!!!
    Bravissima!!!
    Bacioni, buona giornata 🙂

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    Dana Ruby 13 marzo 2013 (8:19 am)

    Porri e limoni che accostamento interessante! Sicuramente un risotto da provare un bacio

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    Ely 13 marzo 2013 (8:23 am)

    Sei tu un dono della vita, amica mia! Grazie per tutto, ricettina compresa che è proprio un capolavoro! Che foto accattivanti e quell'accostamento con limone lo trovo delizioso! 😀 Un abbraccio di bene.. Come va la nuova piccina di casa??? 😀 <3 TVB

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    paneamoreceliachia 13 marzo 2013 (8:25 am)

    Grazie per la recensione del libro e per questo piatto delizioso e che si sposa a pennello con gli ingredienti nel mio frigo!!
    alice

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    Emanuela - Pane, burro e alici 13 marzo 2013 (8:27 am)

    Combinazione di sapori perfetta! Adorabile!
    Un bacione cara Dani!

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    Valentina 13 marzo 2013 (8:28 am)

    semplice e saporito

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    Caterina 13 marzo 2013 (8:51 am)

    Assolutamente divino questo risotto, scenografico ma assolutamente alla portata di tutti (economicamente parlando) che in questo periodo non è affatto male…poi quest'accoppiamento di colori fa tanto primavera visto che il tempo ancora non ne vuole sapere di migliorare…un abbraccio e un bacino alla piccola Stella che è davvero bellissima…

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    Any 13 marzo 2013 (8:54 am)

    Buonissimo, ci vuole un risotto caldo, visto che il brutto tempo ancora non se ne vuole andare!!

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    Raffaella Segalini 13 marzo 2013 (8:57 am)

    Mhhhh!!!! Io adoro tutti i risotti, questo qui assolutamente da provare! Complimenti per la nuova gattina è bellissima! Bacio.

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    Emma Mon 13 marzo 2013 (9:08 am)

    Un risotto semplicemente perfetto e buonissimo. Baci.

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    m4ry 13 marzo 2013 (9:28 am)

    Mi hai convinta ! Voglio assolutamente provalo ! Un bacio grande :***

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    veronica 13 marzo 2013 (9:33 am)

    Un risotto delizioso e profumato la mantecatura con la panna la devo proprio provare.Grazie per la ricetta e il consiglio letterario. Baci

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    Kappa in cucina 13 marzo 2013 (9:47 am)

    Wow tesoro mio che meraviglia deliziosa!gnammy! un bacione e un abbraccio! grazie e tu sai per cosa!ti Lovvo! sei speciale

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    Roberta 13 marzo 2013 (9:59 am)

    Mi piace 'sto risottino Dani, una variante decisamente fresca e primaverile di un classico già di per sè gustoso. Da provare.
    E da leggere il libro, non conosco l'autrice ma mi hai fatto venire voglia, anche se immagino l'orribile sensazione che si provi a sapere della sua fine atroce…..

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    Cuoca tra le Nuvole 13 marzo 2013 (10:13 am)

    Faccio spesso il risotto ai porri, ma mai con il limone. Fantastico, dona freschezza e profumo al piatto.

    P.s. Grazie per le tue parole, anche io spesso mi sento davvero "strana" 🙂 Un abbraccio!

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    max - la piccola casa 13 marzo 2013 (11:39 am)

    Ottimo accostamento porri e limone e davvero interassante il tutto per un risotto, compliemnti

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    Luca Monica 13 marzo 2013 (4:14 pm)

    Un accostamento davvero inusuale per me….non avrei pensato che porri e limone potessero sposarsi bene….grande Dani!!!

    Un abbraccio
    monica

    (fotocibiamo)

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    clara 13 marzo 2013 (4:39 pm)

    Nonostante sia una terrona, adoro il risotto e questo tuo lo trovo molto invitante e l'abbinamento degli ingredienti mi sembra davvero azzeccatissimo! Brava Dani!
    Bacii e grazie dei tuoi commenti affettuosi! Spero di meritarne la metà… 😉

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    Francesca P. 13 marzo 2013 (7:26 pm)

    Porri e limone, il dolce che si unisce all'agro… mi piacciono i contrasti! 🙂

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    Valentina 13 marzo 2013 (8:10 pm)

    Mamma-mia :-O Si vede che è strepitosoooooo 😀 Mi è venuta fame solo guardando le foto!!! 😀 Tesorina, manine d'oro tu! 😀 Voglio assolutamente provarlo, segno la ricetta… deve essere squisito 🙂 Ti abbraccio forte forte, la gattina come sta? 🙂 <3 Tvb :**

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    Zonzo Lando 13 marzo 2013 (8:36 pm)

    dany per noi è un must irrinunciabile, lo trovo squisito 🙂 Bacioni!!

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    Tina/Dulcis in fundo 13 marzo 2013 (9:17 pm)

    per un risottino cosi farei pazzie…baci,dolce notte 🙂
    p.s. come va con il nuovo arrivato?

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    Dolcemeringa Ombretta 14 marzo 2013 (11:19 am)

    Ciao Dani, ma che bel risottino non l ho mai fatto cosi' pero' deve essere gustoso e profumato!!!
    come sempre ti ringrazio per i tuoi consigli letterari:)
    allora ci vediamo a Roma ?! spero tanto di si:)
    un bacione

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    Lory B. 14 marzo 2013 (1:39 pm)

    Mamma che buono questo risotto, anche il piatto mi piace tantissimo 🙂
    Un abbraccio Dany!!!!

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    Fr@ 14 marzo 2013 (2:15 pm)

    Abbinamento che devo provare. L'idea mi piace molto.

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    La deliziosa signorina Effe 14 marzo 2013 (6:44 pm)

    ma che delizia, sa di estate 🙂

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    Tantocaruccia 14 marzo 2013 (10:18 pm)

    Sono buoni i porri, sono freschi e, anche se hanno qualcosa della cipolla, sono molto più primaverili e leggeri! Sai che è proprio interessante il riso? é un po' che non mi faccio un risotto come si deve, quasi quasi…
    Ti bacio Dani, non vedo l'ora di vederti a Roma.. Poi ci sentiremo prima che ti devo domandare un paio di cose..;)
    :*

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    celeste 14 marzo 2013 (10:20 pm)

    Ciao Dani poi mi ero scordata di dirti che ho finito shantaram da un pezzo, voglio sapere come l'hai trovato, le tue opinioni. Questo risotto potrebbe letteralmente farmi impazzire. Giuro

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    celeste 14 marzo 2013 (10:23 pm)

    Ah mi ero scordata ci sarò anche io a Roma ma non so praticamente nulla, dove trovo le info?

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    Ilaria 22 marzo 2013 (4:00 pm)

    Adoro i risotti amo i porri,vado pazza per il limone e il rosmarino non manca mai in terrazza…… quindi
    questa ricettina la rifaro' presto
    Un abbraccio

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    Emanuela Martinelli 13 dicembre 2013 (11:29 am)

    Mamma che roba..buonissimo! A mo riso porri e limone e ppure non ci avevo mai pensato!!!! Da fare al più presto…

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