Insalata di patate e salmone affumicato con salsa allo yogurt e senape

Oggi vi propongo un’insalata ricca e saporita: insalata di patate e salmone affumicato con salsa allo yogurt e senape.

Dopo settimane di pioggia e temperature autunnali è finalmente arrivato il caldo, e che caldo!!!!! Qui a Roma si MUORE (come ogni anno) perché al caldo si assomma un’altissima percentuale di umidità… ma non mi lamento troppo perché l’estate resta la mia stagione preferita! 🙂
Naturale conseguenza del caldo, però, è una paura indescrivibile di una particolare stanza della casa: la cucina! E sì, la cucina con i suoi fornelli e l’ancor più spaventevole forno mi TERRORIZZA… Così in questo periodo aguzzo l’ingegno per trovare delle soluzioni che mi consentano di mangiare senza rimetterci la vita 😛
Uno dei miei escamotage classici è questa insalata che con un minimo sforzo garantisce un ottimo risultato! La salsa allo yogurt la rende gustosa e non la appesantisce mentre i pistacchi aggiungono quella nota croccante che la rende la sua consistenza più piacevole sul palato.
E se vi è piaciuto l’abbinamento della salsa allo yogurt vi consiglio di provare anche l’insalata di pollo e verdure grigliate, perchè anche lì lo yogurt la fa da padrone 😉

Ricetta Insalata di patate e salmone affumicato

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di patate
  • 150 g di salone affumicato
  • 150 ml di yogurt bianco
  • 1 cucchiaino e 1/2 di senape
  • pistacchi tritati
  • sale
  • olio evo

Preparazione

Mettete a bollire le patate (io ho usato quelle rosse) con la buccia in acqua fredda salata. Cuocetele 40 minuti circa dal momento del bollore (in ogni caso verificate che siano cotte con uno stuzzicadenti). Lasciatele raffreddare completamente, pelatele e tagliatele a cubetti.
Tagliate il salmone affumicato a pezzetti.
Preparate la salsa emulsionando insieme lo yogurt, la senape, un filo di olio e il sale.
Componete il piatto. condite le patate con olio e sale (altrimenti resteranno troppo asciutte), unite il salmone e ricoprite il tutto con la salsa allo yogurt e i pistacchi tritati.
P.S. Dei miei gatti quella che soffre più il caldo è la piccola Stella che è praticamente in coma tutto il giorno.
La sua unica attività è trascinarsi da un pezzetto ad un altro del letto…
Ogni tanto anche io stramazzo con lei, ma sul pavimento :p

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26 Replies to "Insalata di patate e salmone affumicato con salsa allo yogurt e senape"

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    Ileana Pavone 21 giugno 2013 (9:22 am)

    Ahahah bellissime le foto di te e la tua gatta! .D anche la mia cagnolina Nala è in coma tutto il giorno sul letto o sotto al letto XD

    Quella salsina allo yogurt è una meraviglia e patate e salmone.. beh, buonissimo 😀

    Bacione grande

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    la cucina della Pallina 21 giugno 2013 (9:58 am)

    qui è ancora fresco e sforno ancora tanquilla ma questa insalata piacerà anche ai miei bimbi, la provo uno di questi giorni:-)

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    Raffaella Segalini 21 giugno 2013 (10:21 am)

    Che amore che è stella! Per un attimo mi aveva distratta dall'insalatina che dev'essere una bomba! Con il salmone…gnamm!

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    Valentina 21 giugno 2013 (10:24 am)

    Ciao Dani 🙂 Quant'è bella Stella, un amore…. <3 Anche qui fa caldissimo ma io, temeraria, accendo lo stesso il forno… sono pazza, lo so! 😀 Questa insalata è invitantissima, la nota croccante data dai pistacchi mi piace assai… proverò 😉 Complimenti, un abbraccio forte e buon weekend :**

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    Kappa in cucina 21 giugno 2013 (10:30 am)

    Che belle che siete insieme….. vi adoro!!! insalata perfetta per questa stagione…gnammy! deliziosa tesoro! tra poco ci vediamo un abbraccio e buon fine settimana

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    Elisabetta Morchio 21 giugno 2013 (11:23 am)

    Lo adoro!!! Salmone e yogurt sono felici insieme!
    baci

    http://www.lacasasullascogliera.net

    Ti seguo con Bloglovin'.

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    Ely Mazzini 21 giugno 2013 (11:27 am)

    Ciao Dani, che bontà questa insalata, adoro il salmone affumicato e quei pistacchi ci stanno divinamente!!! Bravissima!!!
    Bacioni, buon fine settimana…
    La tua Stella è troppo forte in quelle pose!!!

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    Chiara Setti 21 giugno 2013 (11:35 am)

    com'è fresca quest'insalata!! mi piace! 🙂 un bacetto e buon weekedn!

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    Roberta 21 giugno 2013 (12:16 pm)

    Dani, con questa ricetta m'hai spaccato il cuore!!! Mi piace un sacco un sacco, salmone e yogurt insieme è la morte sua, le patate vabbè che te lo dico a fare, ma il mio amato pistacchio….non ci avrei mai pensato a mettercelo invece è un'idea bella bella!!!
    E tu e stella???? Come siete belle???
    Anche i miei passano le giornate a dormire spaparanzati all'ombra, a me però mi tocca trottare uffa…però sono fortunata, almeno d'estate nella mia casa si sta bene visto che è a un tiro di schioppo dal mare….ma non dirmi beata, sconto i novi mesi di inverno, freddo e umido!
    Un abbraccio grande e sono felice che hai provato l'insalata con i ceci 🙂

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    Miky 21 giugno 2013 (12:32 pm)

    Un'insalata fresca è quello che ci vuole, brava Dani 😉

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    Azzurra 21 giugno 2013 (12:41 pm)

    che bella idea Dani!!!!
    assolutamente da appuntare!!!
    bacini

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    conunpocodizucchero Elena 21 giugno 2013 (2:50 pm)

    anche a milano si muore!!!! ma non so perchè non sono terrorizzata dal forno… però devo dire che anche io adoro le insalate e la tua mi sembra un escamotage perfetto!!! gustoso, rapido, bello e col giusto pizzicorino! 🙂

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    Fr@ 21 giugno 2013 (3:18 pm)

    Sì a Roma fa caldissimo. Questo tipo di insalate sono l'ideale.
    Nonostante il caldo, a volte mi avventuro ad accendere il forno, poi ovviamento vado in un'altra stanza. 🙂

    Bella fa foto con la tua gatta.

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    Valentina 21 giugno 2013 (5:47 pm)

    Adoro questo tipo di insalate, saporite ed estive!

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    celeste 22 giugno 2013 (1:52 am)

    Sono i piatti migliori 🙂 freschi, sani e senza calde preparazioni che arroventano la cucina!! Baci dolcezza e tra poco ci si vede!!

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    Licia 22 giugno 2013 (6:56 am)

    Deliziosa, complimenti!!!!!

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    Inco 22 giugno 2013 (9:07 am)

    deliziose le insalate..
    la tua e squisita!!
    buona giornata.
    Inco

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    Tantocaruccia 22 giugno 2013 (11:07 am)

    Avevo fatto un po' di tempo fa un'insalata così, era buonissima! Salmone, patate, senape (io avevo messo anche i capperi) era una meraviglia! Bisogna adeguare la cucina alla stagione Dani, meno forno, cotture brevi o senza fuoco:D
    A presto bellissima amica mia, dai una carezza alla micia :p

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    Francesca P. 23 giugno 2013 (8:58 pm)

    Io mangio un sacco di salmone e di yogurt, questa insalata finirà dritta dritta nel mio piatto! Anzi, nelle ciotoline, come l'hai presentata tu… 🙂
    (sono di Coin, vero? Le avevo adocchiate e apprezzate!)

    Anche il mio Ulisse è sempre in posizione orizzontale, fa la spola tra parquet e letto, si vede che soffre questo clima, mangia anche meno… e quindi doppia razione di coccole e grattini!

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    Ilaria 23 giugno 2013 (10:08 pm)

    Ci vuole un'insalata così in questi giorni fresca con lo yogurt e salutare con il salmone
    Una strizzatina a Stella gliela darei volentieri anche se so che con il caldo che fa non gradirebbe 😉
    A presto ila

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    Paola 24 giugno 2013 (9:14 am)

    Oddio che fame che mette. Già la foto parla da sola, ma a leggere tutti gli ingredienti poi, la fame aumenta ancora di più!
    Ma che bella la tua Stella. Fa bene lei a rotolarsi sul letto. Quando sono in casa sono ridotta uguale: mi trascino dal letto al divano al pavimento. La posizione eretta d'estate la riesco a raggiungere poco spesso.. Al max è solo per piazzarmi col viso davanti alla porta del freezer, aperta ovviamente 😉

    Un bacio 😀

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    Emanuela - Pane, burro e alici 24 giugno 2013 (9:15 am)

    Bei colori e ottimi sapori! Questo è il genere di piatti che preferisco per questo periodo!
    Dolcissima la micetta accaldata! 🙂

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    ELENA 24 giugno 2013 (11:35 am)

    bella idea ho tutto in casa e proverò sicuramente

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    Lory B. 24 giugno 2013 (8:53 pm)

    Bellissima idea, domani per pranzo te la copio, mi piace tantissimo 🙂
    Troppo belle le foto 🙂
    Un abbraccio, buona serata!!!!

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    Pippi 12 luglio 2013 (6:53 am)

    quante belle ricettine,davvero complimenti..

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    Monia V 3 agosto 2013 (7:38 am)

    Il tuo blog è delizioso, semplice e ricercato allo stesso tempo! Le foto sono bellissime, questa poi è la mia preferita!!! Complimenti, Monia.

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