Coppe di crema al mascarpone con fragole pistacchi e mandorle

La ricetta di oggi è un dolce al cucchiaio semplicissimo da realizzare: coppe di crema al mascarpone con fragole e pistacchi.

Da sempre amo le fragole e da sempre amo le fragole nei dolci *_*
Del resto basta solo un po’ di panna per esaltarne al massimo il sapore, quindi con qualche ingredienti in più si ottengono risultati spettacolari!

Questa per esempio è una ricetta semplice e veloce ma proprio buona (è inutile sottolineare che la presenza del “leggerissimo” mascarpone non può che renderla buona…).
Ne approfitto anche per indicarvi il processo (semplicissimo) di pastorizzazione dei tuorli che renderà la ricetta accessibile anche alle donne incinte 😉


La Ricetta

Ingredienti per 4 coppe

Ingredienti per la crema al mascarpone
3 tuorli
50 g di acqua
220 g di zucchero
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca

Procedimento

Per prima cosa procedete alla pastorizzazione delle uova.

1. In un pentolino unite l’acqua e lo zucchero e portateli a 121° (che misurerete con un termometro per dolci). Otterrete uno sciroppo.

2. Sbattete i tuorli con delle fruste elettriche.

3. Versate  lo sciroppo a filo nei tuorli e continuate a montare con le fruste sino ad ottenere un composto soffice e gonfio.

 

                                     

Se non volete pastorizzare i tuorli sbattete insieme i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto gonfio e soffice. Non usate l’acqua.

4. Unite il mascarpone.

5. Infine incorporate delicatamente la panna semimontata, amalgamandola delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

 




Ingredienti per la finitura

500 g di fragole
granella di pistacchi
mandorle a lamelle

Versate sul fondo dei bicchieri della crema al mascarpone. Poi ricopritela con le fragole tagliate a pezzetti.

2. Aggiungete i pistacchi e le mandorle.


Ricoprite di crema al mascarpone ed ultimate con le fragole, i pistacchi e le mandorle.

 

P.S. Domenica abbiamo battezzato Riccardo!

 

 

Vi confesso che alcuni anni fa appartenevo alla categoria degli “anticonformisti” quelli che le tradizioni le snobbano, che pensano che il matrimonio sia solo una formalità, che i figli crescendo dovrebbero scegliere da soli la religione da professare.
Però un bel giorno mi sono svegliata e ho scoperto che le tradizioni in realtà mi piacevano, che  facevano parte di me e mi rendevano in parte quello che sono. Che la ribellione da ragazzi è naturale, ma una volta finita quella fase è bello aggrapparsi ad una tradizione che crea un senso di continuità con il passato e non ti fa sentire un puntino solo nell’universo.

 

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