Risotto speck e brie

Oggi vi propongo un piatto molto semplice e sfizioso: risotto speck e brie.

I risotti li vedo più come piatti invernali, ma l’altro giorno avevo voglia di mangiare qualcosa di sfizioso per pranzo e non ero riuscita a fare la spesa, così ho aperto il frigo e ho inventato qualcosa con quello che c’era.

La mia dispensa non è particolarmente fornita. Ho notato che quando facevo una grande spesa il sabato finivo con lo sprecare moltissimi prodotti perchè non sono tipa da pianificare in anticipo il menù settimanale, mi faccio guidare dall’ispirazione del momento, quindi spesso compravo ingredienti che finivo con il non utilizzare.

Così, forte dell’apertura in pausa pranzo dei negozi, anche prima di Riccardo facevo la spesa ogni giorno. In effetti era molto piacevole spezzare la mia giornata lavorativa scorrazzando in un supermercato 😉
Ora invece tutte le mattine io e Riccardo partiamo alla volta del mercato e ci lasciamo ispirare dai prodotti del giorno.
Però come vi accennavo prima mi è capitato di non poter uscire e ho provato a sperimentare questo risotto per smaltire lo speck che avevo preso per un altra ricetta e che mi era avanzato. Risultato ottimo in poco meno di 15 minuti 🙂

La Ricetta

 

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
350 g di riso (carnaroli/vialone nano)
2o0 g di speck in una sola fetta
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino bianco
50 g di burro
150 g di brie
sale

 Preparazione

1. Tagliate lo speck a dadini e tritate la cipolla.
2. Fate appassire la cipolla in 20 g di burro.
3. Unite lo speck e rosolatelo.

4. Alzate la fiamma al massimo e tostate il riso per un paio di minuti.

5. Sfumate con il vino bianco e salate.

6. Abbassate la fiamma a fuoco medio e portate a cottura unendo un mestolo di brodo alla volta e mescolando spesso per favorire il rilascio dell’amido e rendere il risotto più cremoso.






7. Una volta raggiunta la cottura mantecate con il burro residuo e il brie.

8. Fate riposare alcuni minuti prima di servire.





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