Torcetti alle olive con lievito madre

Oggi vi propongo degli sfiziosi torcetti alle olive con lievito madre!

La mania della panificazione continua…

In realtà preparo quasi sempre focacce, ma ogni tanto vario. In questo caso ho usato il lievito madre, ma viene bene anche con il lievito di birra (di cui ho indicato le dosi).

L’aggiunta del paté di olive nell’impasto ne amplifica tantissimo il sapore 🙂

 La Ricetta

 

Ingredienti per una decina di torcetti

200 g di farina di manitoba
100 g di farina 00
80 g di lievito madre (7 g di lievito di birra fresco)
150 g di acqua
15 g di sale
50 g di paté di olive nere
olio evo
rosmarino

Preparazione

1. Amalgamate le due farine con 50 g di acqua e fate riposare per 20 minuti (se usate l’impastatrice fatela andare con il gancio ad uncino per pochi istanti a velocità bassa).

2. Unite il lievito madre all’impasto e fatelo amalgamare completamente (con l’impastatrice andate a velocità media). Se preferite usare il lievito di birra scioglietelo in parte dell’acqua residua.

3. Aggiungete l’acqua residua e continuate ad impastare.

4. Quando l’impasto avrà assorbito completamente l’acqua unite il sale ed il paté di olive.


5. Continuate a lavorare l’impasto sino a quando non avrà raggiunto la consistenza della foto sottostante (e nel caso dell’impastatrice si sarà staccato completamente dalle pareti della ciotola).


6. Mettete l’impasto a lievitare in una ciotola oliata, coperto ed in un luogo asciutto a temperatura costante (il forno spento).

7. L’impasto dovrà raddoppiare e ci vorranno circa 8 ore, anche nel caso in cui usiate il lievito di birra.


8. Nel frattempo preparate l’olio aromatizzato al rosmarino mettendo tre cucchiai di olio in una casseruola e facendovi rosolare il rosmarino a fuoco bassissimo per 2/3 minuti.

9. Stendete l’impasto con un mattarello dandogli una forma rettangolare. Spennellatelo con l’olio aromatizzato e poi ricopritene la metà superiore con le olive.
10. Ripiegate l’impasto su se stesso in modo da coprire completamente le olive
11. Compattatelo con in mattarello.
12. Tagliatelo in strisce di 5 cm circa e poi attorcigliatele leggermente.
 
 
14. Lasciate lievitare i torcetti per un altra ora sempre in luogo chiuso ed asciutto (il forno spento).
 

Cuocete a 200° per 15/20 minuti.

 

Libri

Finalmente sono riuscita a ritagliarmi un po’ di tempo per leggere e mi sono dedicata ad un libro davvero bello.
“I ragazzi Burgess” di Elisabeth Strout

 

Vi ho già parlato di questa autrice (quiqui e qui) e quindi visto il numero di recensioni avrete già intuito che mi piace molto.
In questo, che è il suo ultimo romanzo, la Strout attraverso la storia dei fratelli Bourgess ci mostra come il normale corso della vita può essere letteralmente distrutto o meglio, deviato da un evento tragico imprevedibile. Ciascun essere umano reagisce a tali eventi in maniera peculiare, ma le ripercussioni che le avversità della vita producono su ognuno di noi hanno mille sfaccettature che l’autrice riesce a cogliere con la solita bravura.
Un romanzo profondo, come lo sono del resto tutti i suoi libri.
P.P.S. Con questi panini partecipo alla raccolta “Panissimo” creata da Barbara  e Sandra e questo mese ospitata proprio da Sandra .

 

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