Rotolo di frittata con crema di melanzane prosciutto crudo e caprino

Oggi vi propongo una ricetta sfiziosissima: un rotolo di frittata con crema di melanzane prosciutto crudo e caprino.

D’estate non viene anche a voi voglia di piatti leggeri e colorati?
Che poi spesso di leggero hanno solo l’apparenza…
Questi rotolini sono dei perfetti finger food, ma anche un bel piatto unico se accompagnati con dell’insalata.

 La Ricetta

rotolo di frittata con crema di melanzane prosciutto crudo e caprino

Ingredienti per 4 persone

8 uova
4 melanzane
150 g di prosciutto crudo
formaggio caprino a pasta dura
aglio
prezzemolo
olio evo
sale

Procedimento

1. Cominciate con il preparare la crema di melanzane.Tagliate a metà le melanzane, praticate delle incisioni trasversali e poi cospargetele di olio, sale, prezzemolo e aglio tagliato a lamelle (in questo modo se non lo gradite potrete facilmente eliminarlo quando andrete a frullarle). Cuocete in forno a 200° per 40/45 minuti.

2. Una volta cotte con l’aiuto di un cucchiaio estraete la polpa.

3. Frullatela.

4. Sbattete le uova con un po’ di sale, poi versatele in una teglia (io l’ho rivestita di carta da forno) e cuocete in forno a 200° per 10 minuti (o comunque sino a quando la frittata non si rassoda).

5. Una volta pronta la frittata fatela intiepidire e poi cospargetela con la crema di melanzane.

6. Ricoprite con il prosciutto crudo.

7. Ultimate sbriciolando il formaggio.

8. Arrotolate la frittata su se stessa ed avvolgetela con  della pellicola trasparente. Mettetela a riposare in frigo per almeno un ora (due sarebbe l’ideale). Poi tagliatela a rondelle.

Potrete servirli come secondo o come sfizioso antipasto.

 

rotolo di frittata con crema di melanzane prosciutto crudo e caprino ricetta

 

rotolini di frittata con crema di melanzane prosciutto crudo e caprino

P.S. Trova l’intruso 😉

 

 

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