Crostatine al cioccolato e cardamomo

Oggi vi propongo un dolcino semplice semplice ma dal sapore incredibile: crostatine al cioccolato e cardamomo.

Il cardamomo è una spezia poco usata, ma vi assicuro che è sufficiente sentire il suo caratteristico odore per rimanerne affascinati. C’è un sentore fruttato di agrumi ma allo stesso tempo un’intensità che mi porta alla mente i suq mediorientali.  Pensate che ormai ne ho un barattolino in cucina e ogni tanto lo vado ad annusare (ho il povero Assistente come testimone di questa mia ennesima follia >.<).

E diciamocelo il cioccolato è la morte sua! Se in passato ero convinta che il sapore del cioccolato fosse imbattibile posso affermare in tutta onestà che mi sbagliavo, perché viene superato da quello del cioccolato al cardamomo *_*

Queste sono delle crostatine di pasta frolla semplicissime, il ripieno è una semplice ganache, ma l’aggiunta del cardamomo le rende davvero speciali. Non potete non provarle!

La Ricetta

crostata cioccolato cardamomo ricetta

Ingredienti

Ingredienti per 8 crostatine


Ingredienti per la pasta frolla

250 g di farina

150 g di burro

100 g di zucchero a velo

40 g di tuorli d’uovo

scorza grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

Ingredienti per la ganache

10 baccelli di cardamomo

300 ml di panna fresca

200 g di cioccolato fondente al 70%

25 g di burro

Preparazione


Il procedimento per preparare la pasta frolla lo trovate qui.

 

1. Dopo aver fatto riposare la frolla per almeno un ora stendetela con il mattarello su un piano infarinato (un trucchetto è quello di stenderla su un foglio di carta forno. Adagiatela poi sui vostri stampini per crostatine e ritagliate la pasta in eccesso.


2. Con i rebbi di una forchetta praticate dei buchi sul fondo in maniera tale che la pasta frolla non si gonfi in cottura.


3. Rivestite le crostatine con della carta forno o all’alluminio (io opto sempre per l’alluminio che trovo più comodo) e poi riempiteli con legumi secchi o con le apposite sferette di ceramica (anche questa operazione è finalizzata ad evitare che la pasta frolla in cottura si gonfi).

4. Cuocete in forno a 180° per 15 minuti. Poi togliete la carta forno/alluminio e cuocete per altri 10 minuti.

5. Aprite i baccelli di cardamomo e macinate i semi (con un mortaio se lo possedete, oppure potete avvolgerli nella carta forno e pestarli con il fondo di un bicchiere).


6. Incorporate la polvere di cardamomo alla panna e scaldate a fiamma dolce fino a sfiorare il bollore (per intenderci fate cuocere sino a quando non si formeranno delle leggerissime bollicine intorno ai bordi).


7. Traferite la panna aromatizzata in un contenitore che metterete a bagnomaria. Incorporate il cioccolato spezzettato e fatelo sciogliere. 


8. Infine unite il burro e mescolate sino ad ottenere una crema omogenea.

 

9. Fate intiepidire la ganache e poi versatela nei gusci di pasta frolla. Una volta fredda mettetela a riposare in frigo per almeno 4 ore.

 

 

crostatine cioccolato cardamomo ricetta

 

crostata cioccolato cardamomo

Testi ed immagini sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche. 

Copyright 2011-2014© Daniela Vietri – All Rights Reserved

9 Replies to "Crostatine al cioccolato e cardamomo"

  • comment-avatar
    Simo 27 ottobre 2014 (8:02 am)

    semplice si, ma….stra-goloso!
    E poi quei cuoricini…mi hanno conquistata all'istante!
    Bacioni e buon lunedì

  • comment-avatar
    Yrma 27 ottobre 2014 (8:05 am)

    Posso impazzire subito??? IO AMOOOOO LE CROSTATINEEEEE (sì, l'ho detto urlando , LOL). Adoro il cardamomo e ce l'ho in dispensa..che fare s enon provare? Buon lunedì 😉 Baci

  • comment-avatar
    Manu 27 ottobre 2014 (9:36 am)

    Che tenerezza!
    Un abbraccio

  • comment-avatar
    Fr@ 27 ottobre 2014 (1:51 pm)

    Cioccolato e cardamomo lo devo provare.

  • comment-avatar
    Cinzia 27 ottobre 2014 (11:00 pm)

    sono svenuta ….strepitose

  • comment-avatar
    elly dolce 28 ottobre 2014 (9:38 am)

    che bontà!!! passa da me se vuoi!

  • comment-avatar
    Letizia - The miss tools 28 ottobre 2014 (7:16 pm)

    Sai, a me il Cardamomo piace tanto, l'ho conosciuto quando vivevo in Israele e ne ho sempre una scorta a casa. Immagino quindi la bontá ed il profumo delle tue crostatine, strepitose! Un abbraccio, buona serata!

  • comment-avatar
    Valentina Di Costa 30 ottobre 2014 (9:21 am)

    Complimenti, sono meravigliose e il cardamomo è una spezia che adoro.

  • comment-avatar
    Rebecka 4 novembre 2014 (11:03 am)

    Lasciatemi morire qui, tra quella crosticina dorata perfetta e quel velluto al cardamomo. Amo questa spezia, se io fossi una spezia non ho dubbi, sarei il cardamomo. Poi con il cioccolato è la morte sua.
    Un bacione

Leave a reply

Your email address will not be published.