Teglia di verdure e funghi porcini al forno

La proposta di oggi è una ricetta semplicissima, sana e gustosa: una teglia di verdure al forno con funghi porcini.

Come vi dicevo si tratta di una ricetta molto semplice e il suo gusto è tutto nella bontà degli ingredienti che andrete ad usare. Vi ho più volte detto che io compro verdure solo al mio banco di fiducia al mercato, dove il mio amato e preparatissimo “signor Pino” mi spinge a comprare i prodotti migliori del giorno.
I porcini da lui sono una rarità, perché li porta solo quando amici fidati glieli procurano (vi ho detto tante volte che lui lavora solo con aziende scelte del viterbese, perlopiu parenti ed amici attenti come lui alla qualità dei prodotti). In questo caso mi aveva avvertita con un giorno di anticipo e non me li sono potuti far scappare.
Se non trovate i porcini però potrete sostituirli con qualsiasi altro fungo a vostra disposizione!

La Ricetta

teglia verdure funghi porcini forno

 Ingredienti

Ingredienti per 4 persone 
2 melanzane
2 patate
2/3 funghi porcini
4 pomodori ciliegino
olio evo
pangrattato
parmigiano reggiano
sale
prezzemolo

 Preparazione

1. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi. Versate due cucchiai di olio in una padella e cuocetele sino a quando non diventeranno morbide, ci vorranno circa 15 minuti. Salatele. La fiamma non dovrà essere né troppo alta (per non farle bruciare)  né troppo bassa (altrimenti perderanno la croccantezza).

2. Tagliate le melanzane a funghetto e i funghi di lungo. Saltateli brevemente in padella (basteranno 5 minuti) con un cucchiaio di olio. Salateli

3. Mescolate insieme del pangrattato e del parmigiano (la proporzione deve essere del 20% quindi, ad esempio, con 50 g di pangrattato ci vogliono 10 g di parmigiano). Disponete le verdure in una teglia da forno, aggiungete anche i pomodorini tagliati a metà e cospargete tutto con il pangrattato e un pochino di prezzemolo.
Cuocete in forno a 200° per 20/25 minuti.

4. Potrete servirla arricchendola con lamelle di parmigiano.

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teglia verdure autunnali funghi porcini forno

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5 Replies to "Teglia di verdure e funghi porcini al forno"

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    EMI 20 ottobre 2014 (8:29 am)

    sento il profumino anche qui…che gusto!!!
    ciaooo

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    Chiara Setti 20 ottobre 2014 (11:08 am)

    …io trovo manchi un po' di aglio nella ricetta….se vuoi ti consiglio un posto dove servono tutte queste verdure condite con una buona dose di questo famigerato!!!! 😀
    hahahahaha grazie per l'idea, la copierò sicuro!

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    m4ry 20 ottobre 2014 (12:47 pm)

    E questa ideuzza mi piace 🙂 Bacioni dolcezza !

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    Lara 21 ottobre 2014 (5:20 pm)

    Saporito!!!! veloce e buone! Belle foto. Baci!

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    LisaG 22 ottobre 2014 (8:48 am)

    buonissimo e chissà che profumo .
    Tanti baci Dani

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