Frittelle dolci di castagne con salsa di cachi al rhum

Anche oggi vi propongo una ricetta da chef ma alla portata di tutti: frittelle dolci di castagne con salsa di cachi al rhum.

Credo di essere una delle più grandi sostenitrici del detto “fritto è più buono”! 

Certo dei cibi fritti non bisogna abusare, ma una frittura corretta fatta con l’olio giusto ed alla giusta temperatura non è da considerare certo dannosa.

La mia proposta arriva a ridosso del Carnevale perchè i dolci fritti in questo periodo la fanno da padrone e con queste frittelle potrete portare in tavola un piatto particolare e diverso dal solito. La ricetta che ho leggermente rimaneggiato è di Claudio Sadler.

Naturalmente queste frittelle non sono legate alla tradizione del Carnvele ragion per cui ne potrete fare largo uso durante tutto l’inverno.

 La Ricetta

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone

Ingredienti per le frittelle

70 g di farina di castagne

100 g di farina 00

130 g di latte

15 g di burro fuso

1 uovo

8 g di lievito di birra fresco

10 g di rhum

zucchero semolato q.b.

olio di semi di arachidi

Ingredienti per la salsa

300 g di cachi maturi

60 g di zucchero

20 g di rhum

60 g di acqua

succo 1/2 limone

Preparazione


1. Mescolate insieme i due tipi di farine.


2. Con l’aiuto delle fruste elettriche amalgamate prima il latte e poi l’uovo.


3. Infine unite il lievito sciolto in un pochino di latte intiepidito e il rhum. Coprite e fate lievitare per un ora.


4. Portate l’olio a 180°, prelevate piccole quantità di impasto con un cucchiaio e friggetele. Una volta scolate passate la frittelline nello zucchero semolato.

 

5. Preparate la salsa. Tagliate i cachi senza privarli della buccia, unite tutti gli ingredienti insieme e frullateli.


6. Servite creando un letto con la salsa ai cachi su cui adagerete le frittelle. Potrete impreziosire il piatto con dei chicchi di melograno o con del ribes.

 



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8 Replies to "Frittelle dolci di castagne con salsa di cachi al rhum"

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    Silvia A. 2 febbraio 2015 (9:19 am)

    Ma sì, certe cose non puoi non farle fritte, la versione fatta al forno è un'altra cosa!! ogni tanto ci vuole, appaga il palato e il cuore! 🙂 evviva io le adoro le frittelle del Carnevale, e le tue sono ingolosite da questa salsina un po' alcolica che ci sta!

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    petitpatisserie 2 febbraio 2015 (9:28 am)

    Mi intrigano tanto!!
    Li proverò senz'altro prima o poi!!;-)
    anche io questa settimana posterò una ricetta di frittelle 🙂
    buona giornata
    Serena

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    petitpatisserie 2 febbraio 2015 (9:33 am)

    Mi intrigano tanto!!
    Li proverò senz'altro prima o poi!!;-)
    anche io questa settimana posterò una ricetta di frittelle 🙂
    buona giornata
    Serena

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    Patalice 2 febbraio 2015 (11:03 am)

    ti debbo dire che ho un'idiosincresia nei confronti del caco…
    so che la cosa non mi fa onore, ma non posso farci proprio nulla!

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    la cucina della Pallina 2 febbraio 2015 (1:47 pm)

    il fritto è fritto, non c'è niente da fare….viene l'acquolina al solo pensiero 🙂 poi se ci metti anche le foto viene pure un po' di bava 🙂
    bacio grande e buon lunedì
    raffaella

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    Paola Sabino 3 febbraio 2015 (4:13 pm)

    Ma lo sai che mi fa uno strano effetto vederle qui, dopo che ne ho visto l'anteprima? Ovviamente non avevo idea fossero sta bontà, ma in cucina qualche chicco di melograno l'ho intravisto. Mi piacciono proprio assai 🙂
    Aspetto aggiornamenti 😉 Baciuzzi

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    La cucina di Esme 3 febbraio 2015 (6:20 pm)

    molto originali, da provare!
    baci
    Alice

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    Dolcemeringa Ombretta 4 febbraio 2015 (11:58 am)

    Ciao cara, a me piacciono i fritti ma ho un problemino casa piccola e quando lo faccio devo tenere tutte le finestre aperte 🙂 lo faccio poche vlte ma lo faccio!!!!
    queste frittelle sono molto particolari e mi piace l'abbinata con la salsa:)
    un bacione

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