Crostata al limone e fragole favette

La proposta di oggi è un classico di stagione: crostata al limone e le fragole.

Sin da piccola sono stata una grandissima divoratrice di fragole 🙂 Con il passare degli anni e l’aumentare progressivo della mia golosità sono passata dalle semplici fragole con poco zucchero alle fragole inondate da zucchero e tantissima panna…

Confesso però di essere ormai giunta all’ultimo stadio della mia golosità: il reiterato impiego delle fragole per preparare dei dolci. Forse ho sbagliato ed ho fatto partire il mio Riccardo direttamente da qui… lui ha davvero tanto apprezzato questa crostata. Fortunatamente che mangia con piacere le fragole anche nella loro versione naturale senza l’aggiunta dello zucchero.

Avete visto che belle queste fragole? Piccole e piene di sapore! Sono le fragole “favette” di Terracina, una vera prelibatezza! Si tratta di una varietà di origine francese e caratterizzata dalle piccole dimensioni dalla forma arrotondata e da un sapore più dolce rispetto alle altre varietà. Pensate che questa varietà viene prodotta a livello mondiale solo nell’agro pontino. Se passate a Roma e dintorni cercatele 😉

La Ricetta

crostata limone e fragole

Ingredienti

Ingredienti per una teglia da 22 cm

Ingredienti per la pasta frolla

250 g di farina 00

125 g di burro

70 g di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

scorza di 1/2 limone

Ingredienti per la crema al limone

50 g di burro

80 g di zucchero a velo

1 limone succo

2 tuorli

Ingredienti per la finitura

250 g di fragole

Fate freddare la crostata.

Preparazione

1. Impastate insieme farina, burro zucchero e scorza di limone (se usate una planetaria adoperata un gancio a foglia).

2. Unite le uova e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

pasta frolla crostate

4. Stendete la pasta frolla aiutandovi con un mattarello (l’operazione sarà molto più semplice se la stenderete tra due fogli di carta forno).

5. Foderate la teglia con la pasta frolla eliminando quella in eccesso. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

6. Ricoprite l’interno della frolla con della carta forno e riempitelo di legumi secchi.

7. Cuocete in forno statico (già caldo) per 15 minuti a 180°.

cottura crostata

8. Preparate la crema. Fate fondere il burro a fiamma dolce in un pentolino dal fondo spesso. Unite lo zucchero e il succo di limone e incorporateli per bene.

9. Aggiungete i tuorli e cuocete a fiamma dolcissimo sin a quando la crema non comincerà ad addensarsi leggermente. Ci vorranno una decina di minuti.

10. Versate la crema nel guscio di frolla preparato in precedenza ed infornate a 170° (forno già caldo statico) per altri 20 minuti.

crostata crema al limone

11. Lavate per bene le fragole, tagliatele in spicchi e ricoprite interamente la crostata.

crostata al limone e fragole

crostata alle fragole

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5 Replies to "Crostata al limone e fragole favette"

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    Manu 11 maggio 2015 (5:59 am)

    Fantastica!!
    Un abbraccio

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    Fr@ 11 maggio 2015 (12:51 pm)

    Deliziosa la tua crosta, ottime le fragole favette.

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    Chiara Setti 12 maggio 2015 (5:33 am)

    Anche io le ADORO con lo zucchero o senza, con la panna o senza, nei dolci..insomma ovunque!!! Buonissima anche la tua torta!!! Un bacione amica!! Ps. Tutto bene tu? Ti stai ambientando con il lavoro, Ricky e tutto il resto? Baci baci

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    Arwen Elfa 12 maggio 2015 (12:02 pm)

    Ciao Dani …. Bellissimo il tuo blog. Poi con il nome che gli hai dato non potevo non arrivarci 😉 prima o poi.
    Io amo moltissimo libri gatti e dolci 😉 Quello che proponi in questo post è bello e deve essere anche molto buono !
    Ho trovato il tuo blog grazie al link di Edvige ed al suo bloglist. Ora ti sego anche io.
    Spero che tu vorrai passare da me a vedere dove vivo al Rifugio degli Elfi http://ilrifugiodeglielfi.blogspot.it/
    e per rendere il Follow.
    Un saluto buona giornata ed a presto !

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    Mila 15 maggio 2015 (8:45 am)

    Non conoscevo il nome di queste fragoline, ma la crostata deve essere davvero ottima!!! Buon week end

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