Polipetti affogati

Oggi vi propongo un piatto della tradizione della mia famiglia materna: polipetti affogati.

Prima di parlare della ricetta dobbiamo però subito chiarire la differenza tra polpi e moscardini, Il metodo più semplice ed immediato per differenziarli consiste nel guardare i tentacoli e verificare la presenza di due file di ventose per i polpi e una sola fila per i moscardini. Più in generale si differenziano per la grandezza (perchè i moscardini sono tendenzialmente più piccoli e raggiungono massimo i 700 g) e nel colore. Per questa ricetta vanno bene entrambi, ma è importante sapere queste piccole cose 😉

La ricetta è molto semplice e veloce, richiede pochi passaggi e se, come me, ricorrerete al provvidenziale aiuto del pescivendolo sarà pronta in un batter d’occhio!

 La Ricetta

polipetti affogati

 Ingredienti

Ingredienti per 2 persone

350 g di polipetti

1 spicchio d’aglio

400 ml di passata di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo

olio evo

sale

Preparazione

1. Fate soffriggere dolcemente lo spicchio d’aglio in un cucchiaio di olio. Unite poi i polipetti e fateli insaporire per 1 minuto a fuoco vivace.

2. Sfumate con il vino.

3. Unite il pomodoro, salate e cuocete a fiamma dolce per 30′ coperto. Di tanto in tanto girateli e, se vedeste che i sugo si fosse ristretto troppo aggiungete un pochino di acqua. Una volta cotti irrorateli con abbondante prezzemolo tritato.

polipetti affogati

 Servite accompagnati con il loro sughetto.

polipetti affogati

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