Tortini di carote con semifreddo all’arancia

Oggi vi propongo una ricetta molto scenografica anche se estremamente semplice da preparare: tortini di carote con semifreddo all’arancia.

Ho scovato questa ricetta in un vecchio numero di Alice. In realtà era leggermente diversa, ma mi piaceva molto l’idea dell’abbinamento di un tortino con il semifreddo. Potete chiaramente decidere di preparare o l’uno o l’altro e di servirli in maniera autonoma, ma essendo entrambe le preparazioni molto semplici con un minimo sforzo potreste fare una gran bella figura (ed il vostro stomaco ringrazierà 😉 ).

Per le monoporzioni ho utilizzato un comodissimo stampo in silicone della Pavonidea (sto lavorando molto bene con quest’azienda, ve la consiglio 🙂 ).

La Ricetta

tortino carote arancia

Ingredienti

Ingredienti per 8 tortini

  • 160 g di uova (circa 4)
  • 100 g di carote grattugiate
  • 40 g di farina di mandorle
  • 20 g di farina 00
  • 40 g di zucchero
  • 10 g di lievito

Ingredienti per il semifreddo

  • 120 g di albumi
  • 100 g di zucchero a velo
  • 260 panna
  • 400 ml succo di arancia

Preparazione

1 . Montate le uova con lo zucchero.

2. Proseguite sino a quando le uova non avranno triplicato il loro volume (ci vorranno circa 10 minuti).

3. Incorporate delicatamente, aiutandovi con una marisa e con movimenti dall’alato verso il basso, la farina setacciata con il lievito e poi la farina di mandorle.

4. Infine sempre con delicati movimenti dall’alto verso il basso incorporate le carote.

tortini di carote

5. Versate il composto in stampini monoporzione.

6. Cuocete in forno statico a 170° per 15 minuti circa (consiglio di fare sempre la prova dello stecchino).

tortnini

Se usate degli stampi in silicone fate raffreddare completamente i tortini primi di tirarli fuori dagli stampini, altrimenti correreste il rischio di romperli.

7. Preparate poi il semifreddo. Montate la panna.

8. In un altra ciotola cominciate a montare gli albumi. Quando sulla superficie comincerà a formarsi una leggera schiumetta versate lo zucchero a filo. Montate sino a quando non raggiungeranno una consistenza quasi cremosa (ci vorranno almeno 10 minuti).

9. Una volta ben montati gli albumi incorporate il succo d’arancia aiutandovi con una marisa. Per non farli smontare lavorate sempre delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

10. Infine, con i soliti movimenti dall’alto verso il basso, amalgamate la panna montata.

semifreddo arancia

11. Fate riposare il semifreddo in congelatore almeno tre ore prima di servire.

Servite i tortini accompagnandoli con un’abbondante cucchiaiata di semifreddo.

 

tortino carote

 

tortino carote semifreddo arancia

 

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