Spezzatino con zucca e patate

Oggi vi propongo un secondo di stagione delizioso: spezzatino con zucca e patate.

In inverno amo preparare le carni che richiedono una lunga cottura. Tiro fuori la mia amata pentola di ghisa e la lascio andare per tante ore, sino a quando la carne diventa così morbida da sciogliersi in bocca. Amo in particolare questo spezzatino, dove la zucca tende a disfarsi ed amalgamarsi con il fondo di cottura creando un sughetto da “scarpetta”. Se accompagnate lo spezzatino con del riso avrete un impareggiabile piatto unico!

La Ricetta

spezzatino con zucca e patate

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone

  • 200 g di manzo
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 300 g di patate
  • 200 g di zucca pulita
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • brodo di carne
  • farina q.b.
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Preparazione

1 . Affettate la cipolla non troppo sottilmente e fatela appassire dolcemente in due cucchiai di olio.

2. Unite la carne dopo averla infarinata. Rosolatela per bene su tutti i lati. Salate e pepate.

3. Sfumate con il vino e poi aggiungete un mestolo di brodo bollente in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Cuocete per 2 ore aggiungendo brodo lì dove il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.

4. Al termine delle due ore unite la zucca e le patate tagliate a pezzettoni e proseguite la cottura per altri 40 minuti.

spezzatino con zucca

Servite caldo irrorando la carne e le verdure con il fondo di cottura.

spezzatino in bianco

 

spezzatino zucca

 

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