Bavarese ai marron glacè

Oggi vi propongo una ricetta di cui sono entusiasta: la bavarese ai marron glacè!

E’ un dolce quasi perfetto 🙂 Il sapore è gradevole ma delicato, la consistenza scioglievole, il cioccolato non manca! E’ anche semplice da preparare, ci vuole solo un pochino di tempo. Insomma è una ricetta che non potete non provare, soprattutto in questi giorni di freddo polare in cui (almeno io) si sta rintanati in casa ed è l’occasione perfetta per sperimentare in cucina.

Poi una volta pronto un buon dolce ci si può dedicare alla lettura (figli permettendo …) e per la scelta di un buon libro vi rimando alle mie recensioni (cliccate qui troverete l’elenco di tutti i libri) che trovate alla fine delle ricette!

Allora buon dolce e buona lettura 😉

La Ricetta

bavarese marron glace

Ingredienti per una teglia di 20 cm

Ingredienti per il biscotto

  • 50 g di marron glacè
  • 50 g di burro fuso
  • 25 g di zucchero
  • 1 uova
  • 50 g di farina
  • 5 g di lievito
  • 1 cucchiaio di rum

Ingredienti per la bavarese

  • 230 g di panna
  • 80 g di latte
  • 40 g di zucchero
  • 6 g di gelatina in fogli

Ingredienti per il fondente di marron glacè

  • 100 g di marron glacè
  • 85 g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di rum
  • 130 g di panna
  • 2 g di gelatina in fogli

Procedimento

1. Cominciate preparando la base. Frullate i marron glacè con il rum. In una ciotola amalgamate l’uovo con lo zucchero.

2. Incorporate poi la farina.

3. Il burro fuso.

4. Ed infine la purea di marron glacè.

biscotto

5. Versate l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata.

6. Cuocete in forno statico a 180° per 10 minuti. Una volta cotta fate raffreddare la base completamente prima di procedere alle fasi successive della preparazione.

biscotto forno

7. Preparate la bavarese. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. In un pentolino scaldate 100 g di panna con lo zucchero e il latte sino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente. aggiungete poi la gelatina fuori dal fuoco e fate attenzione a che anche questa si sciolga completamente. Poi fate raffreddare il composto.

8. Frattanto montate la panna residua.

9. Amalgamate la panna al composto delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

bavarese

10. cominciate a montare la bavarese. Se per cuocere il biscotto avete usato uno stampo a cerniera potete continuare ad usare quello. Altrimenti (come ho fatto io) usate uno stampo ad anello adagiando sul fondo il biscotto preparato.

11. Versate sopra la bavarese e mettete in frigo a riposare per almeno tre ore, o comunque sino a quando non si sarà rassodata.

base bavarese

12. Infine preparate il fondente. Frullate i marron glacè.

13. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il rum. Unite poi la panna e la crema di marroni.

14. Togliete dal fuoco fate intiepidire e poi unite la gelatina (precedente ammorbidita in acqua fredda).

15. Versate il composto sulla base bavarese.

cioccolato

16. Rimettete in frigo  a riposare per altre tre ore.

bavarese ai marron glace

bavarese marron glace cioccolato

Testi ed immagini sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche. 

Copyright 2011-2016© Daniela Vietri – All Rights Reserved

1 Reply to "Bavarese ai marron glacè"

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato