Ketchup homemade speziato

Oggi vi lascio una ricetta perfetta per preparare il ketchup homemade speziato!

La ricetta è del mio insegnante di cucina lo chef Sandro Masci della scuola di cucina Les Chefs Blanchs (dove ho seguito un corso di cucina professionale ad alto livello 😉 ).

Il risultato è particolare, il ketchup ha un sapore leggermente speziato che mi fa impazzire. La ricetta è adattata ai miei gusti, quella originale prevedeva altre spezi che però ho eliminato.

La Ricetta

ketchup fatto in casa

Ingredienti

  • 500 g di pomodori
  • 150 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 700 ml di aceto di vino rosso
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cucchiaino di maizena
  • 1 foglia di alloro
  • 1 chiodo di garofano
  • 1 pezzettino di zenzero
  • olio evo

Preparazione

1. Rosolate la cipolla il sedano e l’aglio tritati finemente in due cucchiai di olio.

2. Aggiungete i pomdori, l’alloro, i chiodi di garofano e lo zenzero e cuocete per 20 minuti.

3. Incorporate poi l’aceto, la maizena sciolta in poca acqua fredda (non versatela direttamente, resterà grumosa!), lo zucchero ed il sale.

4. Cuocete per 1 ora (se la salsa dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po’ di acqua calda).

5. Frullate il tutto e setacciate con un colino (rimarranno sicuramente dei pezzettini che in questo modo eliminerete).

ketchup

pomodoro

Libri

Oggi vi parlo di “La Porta” di Magda Szabò, una delle più grandi scrittrici ungheresi (un altro suo romanzo lo trovate recensito qui).

la porta

Il libro racconta la storia del legame tra due donna, una borghese benestante e la sua anziana domestica Emerenc, u rapporto di amore ed odio giocato su sentimenti forti.

Quello che appassiona del libro è la figura di Emerenc, una donna anziana dalle mille contraddizioni. Testarda come un mulo, inflessibile nelle sue convinzioni è una donna piena di amore per il prossimo dimostrato in maniera rude e spiccia. L’approccio alla vita di Emerenc è concreto, senza trincerarsi dietro le convenzioni sociali, il benpensare, l’apparenza, lei agisce secondo coscienza, esprimendo le proprie idee in maniera irruenta e travolgente.

Confesso che nel corso della lettura il suo modo di essere me l’ha resa spesso detestabile, ma alla fine del libro mi sono ritrovata a pensare di aver conosciuto una persona straordinaria.

Testi ed immagini sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche. 

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