Panna cotta con crema di castagne e coulis di cachi

Un dolce semplice da preparare e buonissimo: la panna cotta con crema di castagne e coulis di cachi.

Ho sempre avuto una grande passione per la panna cotta, cosa strana visto che di solito mi piacciono dolci che abbiano una consistenza solida sul palato. Ma alla panna cotta non so davvero resistere. E poi è così versatile, consente di creare infiniti abbinamenti 🙂

Questa volta ve la propongo in chiave prettamente invernale con castagne e cachi. Il procedimento è molto semplice, solo un tantino lungo perchè per poterla realizzare a strati dovrete necessariamente attendere che il primo strato si solidifichi prima di poter ultimare la composizione del dolce.

La Ricetta

panna cotta cachi

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per la panna cotta

  • 400 ml di panna fresca
  • 60 g di zucchero semolato
  • 8 g di gelatina in fogli

Ingredienti per la crema di castagne

  • 200 g di castagne
  • 100 ml di latte intero
  • 40 g di zucchero
  • 10 g di cacao amaro

Ingredienti per il coulis

  • 150 g di cachi maturi

Preparazione

1. la panna cotta va preparata in due tempi. Scaldate la metà della  panna (200 ml) con la metà dello zucchero (30 g) sino a sfiorare il bollore. Fate attenzione a che lo zucchero si sia sciolto completamente.

2. Mettete a bagno i fogli di gelatina (4 g) in acqua fredda e quando saranno diventati morbidi aggiungeteli al composto di panna caldo e fateli sciogliere. Versate il composto negli stampini prescelti e una volta freddi fateli riposare in frigo per tre ore.

panna cotta

3. Preparate la crema di castagne. Praticate un taglio ad x sulla castagna (in questo modo non esploderanno in cottura).

4. Cuocete le castagne in acqua bollente per 40 minuti.

5. Sbucciatele privandole del guscio e della pellicina che le riveste.

5. Frullate le castagne con il latte lo zucchero ed il cacao.

crema castagne

7. Tirate fuori la panna cotta dal frigo e controllate che si sia solidificata.

8. Ricopritela con un abbondante strato di crema di castagne.

panna cotta castagne

9. Preparate altra panna cotta con la panna lo zucchero e la gelatina residui.

10. Versate la panna cotta sulla crema di castagne, fatela freddare e rimettetela in frigo per altre tre ore.

11. Preparate il coulis frullando i cachi (preventivamente spellati).

12. Servita la panna cotta ricoprendola con il coulis di cachi.

panna cotta cachi castagne

panna cotta crema castagne

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