Torta di farro ricotta e noci

Avevo ancora un sacchetto di farina di farro comprato durante il mio viaggio in Garfagnana così ho deciso di sperimentare questa torta di farro ricotta e noci.

Confesso di non essere una grande patita delle farine alternative nei dolci, purtroppo da questo punto di vista sono una tradizionalista in senso negativo 😛 Fortunatamente in questo caso non mi sono lasciata condizionare dai miei pregiudizi ed ho sperimentato questa torta, davvero buona e sana (in effetti dovrei limitare l’uso degli zuccheri raffinati, qui c’è lo zucchero di canna e la differenza quasi non si percepisce).

Quindi torta buona buona che mio figlio si è spazzolato in pochi giorni!

La Ricetta

torta farro ricotta noci

Ingredienti stampo 20 cm

  • 70 g di burro
  • 130 g di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 100 g di ricotta
  • 170 g di farina di farro
  • 15 g di lievito per dolci
  • 100 g di noci

Preparazione

1 Montate insieme il burro morbido (deve essere cedevole al tatto, non sciolto) con lo zucchero di canna fino  a quando non raggiungeranno una consistenza soffice e spumosa (ci vorranno 10 minuti circa).

2. Aggiungete un uovo alla volta ed amalgamatelo al composto.

3. Incorporate la ricotta.

impasto

4. Unite delicatamente con una spatola (con movimenti dall’alto verso il basso) la farina setacciata con il lievito.

5. Aggiungete infine le noci spezzettate grossolanamente.

impasto noci

6. Imburrate ed infarinate uno stampo da 20 cm. Versate il composto all’interno e cuocete in forno caldo statico a 170° per 30 minuti circa (prima di sfornare fate comunque la prova dello stecchino).

forno

7. Fate freddare la torta su una gratella per dolce. Se preferite cospargetela di zucchero a velo. Io ho preferito gustarla senza alcuna aggiunta.

torta farro noci

torta farro ricotta

 

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