Uova in cocotte con carciofi al parmigiano

In questo periodo si vedono in giro tantissimi piatti a base di uova.

Qui a casa le mangiamo spesso e non solo in questo periodo. Sode, barzotte, fritte per me è sempre un piacere.

Però nell’acquisto delle uova sono molto attenta. Purtroppo le galline ovaiole sono spesso sottosposte a trattamenti davvero inumani, ragion per cui compro solo uova provenienti da allevamento a terra all’aperto. Quando acquistate le uova non fatevi trarre in inganno dalla dicitura “allevamento a terra” che da sola non è assolutamente indice di un trattamento umano. L’allevamento a terra avviene in enormi capannoni illuminati con luce artificiale, dove le galline stanno letteralmente le una sopra le altre ammalandosi con estrema facilità.

Io ho la fortuna di poter comprare le uova dal mio fruttivendolo che le produce direttamente. Costano tanto ma ne vale la pena.

Proprio le sue uova ho usato per preparare queste uova in cocotte con carciofi al parmigiano. L’uovo resta morbidissimo e il tuorlo cremoso. Una ricetta semplice ma che dà grandi soddisfazioni 😉

La Ricetta

uova in cocotte con carciofi

Ingredienti per 4 persone

  • 4 uova
  • 2 carciofi
  • 1/2 limone
  • 100 ml di panna fresca
  • 120 g di parmigiano reggiano
  • brodo vegetale (sedano, carota cipolla)
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Preparazione

1. Pulite i carciofi seguendo le indicazioni che trovate qui e tagliateli a fettine sottili.

2. Metteteli a bagno in acqua fredda mescolata al succo del limone (in questo modo non anneriranno).

3. Insaporite i carciofi in due cucchiai di olio. Dopo tre minuti aggiungete un mestolo di brodo vegetale e cuocete per una decina di minuti. se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo unite altro brodo.

4. Una volta cotti salate, pepate e fuori dal fuoco amalgamate il parmigiano. Infine incorporate un cucchiaino di prezzemolo tritato.

carciofi

5. Distribuite i carciofi sul fondo di una cocotte (o di un qualsiasi stampino monoporzione, vanno bene anche quelli usa e getta di alluminio) riempiendola sino a metà.

6. Ricoprite i carciofi con la panna.

Infine unite ‘l’uovo sgusciandolo direttamente nella cocotte.

cocotte

8. Cuocete in forno a 220° per 10 minuti.

coccotte uova

uova in cocotte

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