Asparagi al cartoccio con vinaigrette alle fragole

Come vi ho raccontato qui è da un tempo relativamente breve che amo mangiare gli asparagi anche se a loro è legato un ricordo importante della mia infanzia.

Queste settimana mi sono scatenata e li ho davvero preparati in tutte le salse!

Questa di oggi è una ricetta molto semplice (il cartoccio è la tecnica di cottura che salverà il mondo 😛 ) ma con un abbinamento insolito: asparagi al cartoccio con vinaigrette alle fragole.

Ho provato questa vignagrette parecchi anni fa in un ristorante in costiera amalfitana. Non proprio questa, la mia versione si avvicina di più ad una salsa. Ed è molto buona. Riesca a dare un tocco in più inaspettato agli asparagi.

Provatela e mi saprete dire 😉

Per preparare questa ricetta ho usato una pirofila Emile Henry studiata appositamente per le cotture al cartoccio. Un prodotto di alto livello che permette una cottura ottimale.

La Ricetta

asparagi al cartoccio con vinaigrette alle fragole

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di asparagi
  • 150 g di fragole
  • 100 g di olio evo
  • 1 cucchiaio di aceto
  • sale
  • pepe

Preparazione

1.  Pulite gli asparagi raschiando la parte finale più fibrosa.

2. Io ho sperimentato una teglia speciale fatta proprio per le cottura al cartoccio, voi in mancanza potete utilizzare della carta forno o dei fogli di alluminio per creare il vostro piccolo cartoccio in cui adagerete gli asparagi, coprendoli con un filo di olio e del sale. Cuocete in forno a 200° per 30 minuti circa.

asparagi al cartoccio con vinaigrette alle fragole

3. Frattanto preparate la vinaigrette. Mettete le fragole tagliate a pezzetti nel frullatore con ‘olio e l’aceto. Frullate sino ad ottenere una consistenza cremosa. Salate.

asparagi al cartoccio con vinaigrette alle fragole

4. Servite gli asparagi nappandoli con la vinaigrette.

*Piatto in ceramica Easy Life.

asparagi al cartoccio con vinaigrette alle fragole

asparagi al cartoccio con vinaigrette alle fragole

asparagi al cartoccio con vinaigrette alle fragole

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2 Replies to "Asparagi al cartoccio con vinaigrette alle fragole"

  • comment-avatar
    Federica 14 aprile 2016 (3:17 pm)

    Premetto che non ho mai assaggiato questo abbinamento. Nel accostamento di colore mi piace molto, il sapore non saprei dire però mi fido di te! 😉

  • comment-avatar
    edvige 14 aprile 2016 (3:38 pm)

    La vingrette è spettacolare e mi da l’idea di usare questo sistema anche per altra frutta. Abbinamento insolito ma piacevole da provare. Grazie e buona serata.

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