Risotto al limone e uova di lompo

Ci siamo! Sembra che il caldo sia partito 🙂

Del resto siamo alla fine di maggio quindi era ora ormai 😛

Come avrete notato io ero già lanciatissima con i piatti freschi e quindi il caldo non mi ha sorpresa impreparata!

Oggi vi propongo questo risotto al limone e uova di lompo. E’ vero che il risotto non è visto come un piatto propriamente estivo, ma gli agrumi lo rendono decisamente fresco. Io lo vedo benissimo per una cenetta romantica o con amici esigenti. La ricetta in se è semplicissima, l’accostamento di sapori fa il resto.

La Ricetta

risotto limone

Ingredienti per 2 persone

  • 180 g di riso (vialone nano/carnaroli)
  • 1/2 cipolla
  • 1 limone
  • uova di lompo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)
  • burro
  • sale

Procedimento

1. Stufate dolcemente la cipolla in 30 g di burro (vale a dire cuocete a fiamma dolcissima la cipolla sino a quando non diventerà morbida).

2. Alzate la fiamma, unite il riso e fatelo tostare per 1 minuto.

3. Sfumate con il vino bianco. Salate.

4. Una volta evaporata la parte alcolica del vino coprite il riso con il brodo e portate a cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che si asciugherà troppo.

risotto

5. Quando mancheranno 2 minuti alla cottura unite il succo del limone. A fine cottura aggiungete la scorza di limone grattugiata.

6. Impiattate il risotto ed ultimate con le uova di lompo.

risotto limone uova

risotto limone uova di lompo

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