Zucchine ripiene di ricotta al limone e basilico

Le zucchine tonde sono nate per essere farcite non trovate?

Con il loro pancione sono perfette per accogliere un gustoso ripieno 😛

Sempre nell’ottica dell’estate che, lo so, non sembra voglia arrivare ma prima o poi lo farà, ho scelto un ripieno fresco e veloce che non appesantisce ma che è allo stesso tempo gustoso!

Le zucchine ripiene di ricotta al limone e basilico sono buonissime sia calde che fredde, quindi potete prepararle e cuocerle in anticipo, oppure prepararle prima e preoccuparvi di metterle in forno solo all’ultimo secondo!

La Ricetta

zucchine

Ingredienti per 4 persone

  • 4 zucchine
  • 200 g di ricotta vaccina
  • 1 limone
  • 4/5 foglie di basilico
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

1. Preparate il ripieno. Lavorate la ricotta con un cucchiaio sino a renderla cremosa. Poi unite il succo di mezzo limone e la buccia grattugiata (attenzione solo la parte gialla, non quella bianca), il basilico tagliato a striscioline sale e pepe. Fate riposare per almeno 1 ora in frigo (in questo modo la ricotta si insaporirà, quindi più riposa meglio è).

ricotta

2. Cuocete le zucchine in acqua bollente per 10 minuti.

3. Scolatele e mettetele in acqua fredda (in maniera tale da arrestare la cottura). Tagliate la calotta ed aiutandovi con uno scavino privatele della polpa (attenzione a non scavare troppo e rendere i bordi troppo sottili, potrebbero poi rompersi).

4. Aiutandovi con una sac a poche (o anche con un semplice cucchiaio) riempite le zucchine con la ricotta aromatizzate.

5. Disponete le zucchine e le calotte in una teglia e cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti.

zucchine

6. Sono deliziose sia calde che fredde!

zucchine ripiene

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