Pollo alle ciliegie

Mi piace da sempre l’accostamento della frutta con la carne!

Così approfittando del tripudio di ciliegie di questo periodo ho sperimentato questo pollo alle ciliegie!

La ricetta è estremamente semplice e pronta con poco sforzo. Io ho scelto di cuocere il petto di pollo in due pezzi grandi, ma nulla vieta di tagliarlo in fettine sottili e ridurre i tempi di cottura.

La Ricetta

pollo ciliegie

Ingredienti per 2 persone

  • 1 petto di pollo intero
  • 500 g di ciliege
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Preparazione

1. Private le ciliegie del nocciolo (io ho un comodo denocciolatore, si fa in un baleno 😉 ).

2. Mettete le ciliegie sul fuoco con 100 m di acqua e fate cuocere sino a quando non si sfalderanno, aggiungendo poca acqua se dovessero asciugarsi troppo.

3. Una volta cotte conservatene alcuna intere e frullate le restanti.

ciliegie

4. Tagliate il petto di pollo in due e poi separate i filetti.

5. Metete il pollo in padella con un cucchiaino di olio. Fatelo rosolare da entrambi i lati e poi cuocete a fiamma dolce per circa 20 minuti (per avere la certezza matematica che il vostro pollo sia cotto potete controllane la temperatura con un termometro da cucina – se ne trovano a prezzi davvero bassissimi e sono molto comodi – che dovrà essere di 90°).

6. Una volta cotto il pollo toglietelo dalla padella e deglassate il fondo di cottura. In pratica vi troverete con delle belle crosticine ed altri residui di cottura a cui andrete ad aggiungere il vino. Alzate la fiamma e tutto si scioglierà insieme.

7. Al fondo così ottenuto aggiungete la purea di ciliege e fate insaporire per alcuni minuti, o comunque sino a quando il fondo si sarà ristretto.

pollo 2

8. Unite di nuovo il pollo e fatelo insaporire.

9. Servite tagliando il pollo a fettine e nappandolo con la sua salsa!

pollo

 

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