Mezze maniche con seppie piselli e fonduta di stracchino

Volevo provare questa ricetta da giugno, dopo averla letta in uno speciale di Cucina Moderna.

E sì mica le ricette me le invento tutte io! Compro tantissime riviste, libri, splucio il web, leggo i menù di tutti i ristoranti che mi capitano a tiro.

Insomma sono sempre alla ricerca di idee nuove e di ispirazione. Perchè la cucina è creazione continua e anche se si replica una ricetta vista o assaggiata da qualcun altro, nel momento stessa in cui ci  si mette ai fornelli inevitabilmente si finisce con il modificarla facendola propria. Ed è una delle cose che amo di più.

Quindi come vi dicevo questa mezze maniche con seppie piselli e fonduta di stracchino viene da un giornale ma io l’ho un pochino adattata ai miei gusti e devo dire che è proprio buona! Bisogna assolutamente ricredersi su quella vecchia e sbagliata convinzione per cui il pesce non possa essere abbinato al formaggio!

La Ricetta

seppie-piselli-e-stracchino

Ingredienti per 2 persone

  • 320 g di pasta
  • 300 g di stracchino
  • 160 g di seppioline
  • 100 g di parmigiano
  • 200 ml di latte
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 250 g di piselli
  • 1 e 1/2 cipolla
  • 1 bicchierino di brandy
  • olio evo
  • sale

Procedimento

1 Affettate la cipolla e rosolatela in due cucchiai di olio per un paio di minuti.

2. Unite i piselli (vanno bene anche quelli surgelati) e due cucchiai di acqua e cuocete a fiamma dolce per una quindicina di minuti. Salate.

piselli

3. Preparate la salsa. Rosolate lo scalogno affettato finemente in un cucchiaio di olio per 1 minuto poi sfumate con il brandy.

4. Unite lo stracchino ed il latte e fate sciogliere lentamente il formaggio. Fuori dal fuoco unite il parmigiano.

stracchino

5. Affettate ad anelli la mezza cipolla rimasta e friggetela in abbondante olio di arachidi.

6. Tagliate le seppioline e friggetele per 1 minuto.

seppie

7. Cuocete la pasta al dente e mantecatela con la fonduta aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta. Unite poi i piselli.

pasta

8. Impiattate e cospargete la pasta con le cipolle e le seppie fritte.

seppie-piselli-stracchino

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