Torta alle nocciole cioccolato e cocco

Nelle vicinanze del mio paese d’origine si tiene ogni anno una famosa sagra della nocciola.

Per anni l’ho attesa con impazienza per poter mangiare la torta di nocciole. E’ vero che si tratta di un dolce molto semplice ma mangiarlo lì per me aveva tutto un altro gusto.

Ora che sono lontana la famosa torta alle nocciole la preparo in diverse versioni! Qui trovate la versione diciamo così classica, mentre oggi vi propongo la ricetta della torta alle nocciole cioccolato e cocco.

Farina di nocciole

Per questa torta occorre della farina di nocciole. Potete acquistarla già pronta in negozi specializzati oppure potete prepararla a casa con le nocciole a vostra disposizione. Vi basterà un frullatore e due piccole accortezze:

  1. usate delle nocciole tostate e private della buccia
  2. frullate le nocciole insieme ad una parte dello zucchero previsto per l’impasto della torta (lo zucchero andrà ad asciugare gli oli rilasciati dalla frutta secca).

Usate nocciole di buona qualità altrimenti inevitabilmente non ne sentirete il gusto nell’impasto!

La Ricetta

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Ingredienti teglia da 20 cm

  • 115 g di farina 00
  • 90 g di farina di cocco
  • 40 g di farina di nocciole
  • 45 ml di olio di semi di girasole
  • 115 g di zucchero
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 3 uova
  • 45 ml di latte
  • 1 bustina di lievito

Procedimento

1 Montate i tuorli con lo zucchero sino a quando non diventeranno spumosi (mettete in conto che ci vorranno almeno 10 minuti).

2. Aggiungete la farina 00 il lievito e l’olio

3. Una volta incorporata perfettamente unite la farina di cocco e quella di nocciole con i latte. Il composto a questo punto diventerà bello solido ma se lo fosse al punto da non riuscire a lavorarlo aggiungete un altro poco di latte.

4. Sciogliete il cioccolato a fiamma dolcissima ed unitelo all’impasto.

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5. Infine montate gli albumi a neve (ricordate che gli albumi devono essere a temperatura ambiente) e poi uniteli all’impasto. Prima una piccola quantità per farlo ammorbidire e poi la parte restante.

nocciole

6. Versate l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete in forno statico a 170° per 4o minuti (ed in ogni caso prima di sfornare fate la prova dello stecchino).

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