Gnocchi di ceci con funghi e gamberi

Anche voi come me amate gli gnocchi?

Sono un piatto incredibile che si presta a mille interpretazioni.

Accanto ai più comuni gnocchi di patate potete prepararli, come ho fatto io, alla zucca, alla crescenza, al  semolino, alla barbabietola oppure ripieni!

Oggi ve li propongo di ceci

Gnocchi alla crema di ceci

Avevo letto varie ricette che impiegavano nella preparazione la farina di ceci e una percentuale di patate.

Io invece ho voluto sperimentare una ricetta, diciamo così, in purezza ed ho scelto di impiegare per l’impasto una purea di ceci che sostituisse completamente le patate.

Il risultato ha un sapore deciso e sono meno soffici di quelli di patate, ma per gli amanti di questo legume sono una vera delizia!

Ho poi deciso di servirli con gamberi e funghi perchè sono sapori che legano perfettamente e poi anche perchè sebbene i piatti mari e monti facciano tanto anni 80′ io li trovo molto buoni 😉

LA RICETTA

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Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di ceci lessati
  • 150 g di farina
  • 1 uovo
  • 150 g di funghi
  • 100 g di gamberi
  • olio evo
  • sale

Procedimento

1. Cominciate con il preparare gli gnocchi. Dopo aver tenuto a bagno i ceci per 12 ore lessateli in abbondante acqua salata per 45 minuti circa. Scolateli e frullateli (il composto diventerà molto duro se non riusciste a frullarli per bene aggiungete pochissima acqua di cottura dei ceci).

2. Unite la farina alla pure di ceci ed il sale e cominciate ad amalgamare.

3. Unite poi l’uovo ed impastate.

4. Impastate sino ad ottenere una consistenza omogenea. Il composto sarà molto appiccicoso ma non aggiungete altra farina all’impasto altrimenti gli gnocchi risulteranno troppo pesanti.

gnocchi

5. Cospargete il piano di lavoro con della farina. Prendete un po’ di impasto e formato un filoncino. Tagliatelo poi a tocchetti per ottenere gli gnocchi.

ceci

6. Scaldate in padella 2 cucchiai di olio e poi aggiungete i funghi (io ho usato un misto, erano congelati perchè non ne ho trovati di freschi).

7. Dopo una decina di minuti circa aggiungete i gamberi a fate cuocere altri 5 minuti. Salate.

funghi-gamberi

7. Cuocete gli gnocchi e scolateli quando cominceranno a venire a galla.

8. Fateli saltare con il condimento mantecandoli con un po’ di acqua di cottura (degli gnocchi).

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