Polpette di tacchino ripiene di prugne

Ci sono tante cose che mi rendono felice e tra queste sicuramente posso annoverare le polpette!

Non sono un piatto elaborato, anzi, ma mettetemi davanti un piatto di polpette e sarò la persona più felice del mondo.

Fortunatamente le polpette di tacchino (in questo caso) rendono felice non solo me ma anche i bambini e soprattutto il MIO bambino! Le mamme lo sanno, con i bambini il cibo non deve mai assomigliare alla materia prima originaria… quindi la carne di tacchino deve subire una indispensabile trasformazione per andare incontro all’apprezzamento incondizionato del mio nano-

La cottura delle polpette di tacchino in umido in bianco.

Anche se spesso preparo le polpette con il sugo in questo caso il sapore delicato della carne di tacchino sarebbe stato completamente coperto da quello deciso del pomodoro. Pertanto ho optato per una cottura delle polpette di tacchino con il vino, che una volta sfumato non crea nessun problema anche se vorrete servire il piatto ad un bambino, ma che ne preserva il sapore.

Polpette di tacchino e patate il segreto.

Un piccolo trucco per rendere morbido l’impasto delle polpette di tacchino senza pane è l’aggiunta di patate bollite! Non lo andranno ad appesantire ma al contempo lo renderanno morbido ed elastico e quindi perfetto per la cottura in umido.

Però con le polpette si può giocare e creare delle ricette particolari. Così ho sperimentato queste polpette di tacchino ripiene di prugne. Sono semplicissime e molto gustose 😉

RICETTA

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di petto di tacchino
  • 1 uovo
  • 1 patata piccola bollita
  • pangrattato
  • prugne secche
  • rosmarino
  • pepe bianco
  • sale
  • olio evo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

1. Impastate insieme la carne con l’uovo, la patata schiacciata il sape il pepe e il rosmarino tritato

2. Se l’impasto dovesse risultare troppo umido aggiungete del pangrattato per farlo asciugare.

3. Prendete un pezzetto di impasto ed appiattitelo su una mano, poi ponete al centro una prugna (che avrete fatto rinvenire per un paio di minuti in acqua calda).

4. Richiudete l’impasto intorno alla prugna e dategli la forma di una polpetta.

5. Rosolate le polpette in due cucchiai di olio facendole dorare da tutti i lati.

6. Sfumate con il vino bianco e poi cuocete a fiamma dolcissima per 15 minuti rigirandole spesso.

7. Servite calde.

 

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