Carciofi ripieni al forno

Vi annoio se vi racconto che adoro i carciofi da sempre?

Sono l’unico alimento “verde” che ho apprezzato sin da piccola. Se chiudo gli occhi e penso ai carciofi mi viene in mente subito quell’odore penetrante di carciofi arrostiti che la mattina di Pasqua invade le strade della Campania ed un senso di benessere e pace mi pervade.

Certo arrostirli nella vita di tutti i giorni è poco pratico, ma ci sono mille ricette per renderli gustosi!

Carciofi ripieni gratinati al forno

Per praticità si tende a preparare i carciofi in umido, sottovalutando la cottura in forno che è altrettanto comoda e veloce. Nella ricetta che vi propongo oggi ho scelto di tagliarli a metà per poterli insaporire con un gustoso ripieno.

Carciofi ripieni ricetta facile

Una volta puliti (questa è sicuramente l’operazione più scocciante ma per facilitarvi il compito ho realizzato un piccolo video tutorial) vi consiglio di fare una piccola precottura bollendoli, in modo tale da renderli più morbidi e ridurre poi il tempo di cottura in forno. Questo vi consentirà, se vorrete, di dividere in due tempi la preparazione, soluzione ideale nel caso in cui abbiate ad esempio degli ospiti.

Carciofi ripieni vegetariani

Per il ripieno invece ho deciso di combinare pochi ingredienti semplici. I carciofi sono molto saporiti, basta quindi davvero poco per renderli più gustosi.

Essendo partita con l’idea di realizzare una ricetta vegetariana ho utilizzato mollica di pane, caprino e nocciole per dare una nota croccante. Tanto è bastato per rendere questo piatto oltremodo saporito.

Non vi resta che provarli a farmi sapere se vi sono piaciuti.

LA RICETTA

carciofi ripieni gratinati

Ingredienti per 4 persone

  • 4 carciofi
  • 80 g di mollica di pane
  • 80 g di formaggio caprino morbido
  • 20 g di nocciole
  • 1 uovo
  • 1 limone
  • latte
  • olio evo
  • sale
  • pepe bianco

Preparazione

1 Cominciate con il pulire i carciofi. QUI trovate un piccolo video in cui vi faccio vedere come si fa (in questo caso un video è molto più chiaro delle foto).

2. Dopo averli puliti metteteli a bagno in acqua e limone in modo tale da evitare che si ossidino per il contatto con l’aria e si anneriscano.

3. Cuocete i carciofi in acqua bollente salata per 8 minuti.

carciofi al forno

4. Preparate il ripieno. Ammorbidite la mollica di pane in poco latte e poi strizzatela per bene.

5. Amalgamate la mollica con il formaggio le nocciole tritate (io avevo della granella ed ho utilizzato direttamente quella) e l’uovo preventivamente sbattuto. Salate e pepate.

carciofi ripieni vegetariani

6. Disponete i carciofi in una teglia e farciteli con il ripieno preparato.

carciofi ripieni di mollica

7. Cuocete in forno statico a 200° per 15 minuti.

carciofi ripieni al forno

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1 Reply to "Carciofi ripieni al forno"

  • comment-avatar
    manu 13 febbraio 2017 (10:21 am)

    Adoro i carciofi!!!
    Proprio invitante questa ricetta.
    Ti abbraccio

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