Biscotti ripieni di marmellata

Per preparare i biscotti ripieni di marmellata ci vuole davvero pochissimo tempo ed il risultato finale sarà buono e sano!

Mio figlio la mattina fa colazione solo con i biscotti e chiaramente se posso preferisco prepararli io.

E a mio modesto avviso niente batte la pasta frolla! E’ uno degli impasti più semplici da preparare! Se si ha poco tempo o poca voglia basta addirittura usare un semplice robot da cucina! Inoltre è praticamente IMPOSSIBILE sbagliare, quindi il risultato è sempre garantito al 100%.

Qui ho preparato una pasta frolla classica, ma se volete potete sbizzarrirvi ed utilizzare la farina di mandole, ad esempio, o quella di nocciole per dare un gusto diverso ai vostri biscotti.

Per la farcia ho usato la mia marmellata di rose e fragole. Ma anche in questo caso sbizzarritevi e riempiteli con il gusto di marmellata che piace di più! Anche se a voler essere precisi a meno che non sia a base di agrumi si deve parlare di confettura e non marmellata! Ma qui sto a cavillare.

Quello che vi consiglio vivamente di fare se non preparate la marmellata a casa è di leggere sempre con attenzione l’etichetta del prodotto che andate a comprare e scegliere quelli che abbiano un’alta percentuale di frutta al proprio interno. I prodotti industriali non debbono essere necessariamente etichettati come negativi, ma bisogna fare attenzione perchè ovviamente non hanno tutti la stessa qualità!

Ricetta Biscotti ripieni di marmellata

biscotti marmellata

Ingredienti per 20 biscotti

  • 250 g di farina
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • 40 g di tuorli d’uovo
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • marmellata
  • 150 g di cioccolato fondente

Procedimento

1 Preparate la pasta frolla. Amalgamate il burro con le farine la scorza di limone e lo zucchero. Se lo fate a mano potete aiutarvi con i rebbi di una forchetta, se adoperate una planetaria montate il gancio a foglia. Potete anche usare un robot da cucina, l’azione delle sue lame sarà perfetta.

2. Unite poi le uova e lavorate il minimo indispensabile, giusto il tempo di farle assorbire.

preparazione pasta frolla

3. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e mettetela a riposare per almeno un paio di ore in frigo. Io per facilitare il composto di stesura successivo la metto a riposare già in forma rettangolare.

riposo pasta frolla

4. Stendete la pasta frolla su un piano di lavoro infarinato aiutandovi con un mattarello.

5. Aiutandovi con una formina ritagliate i biscotti (io ho scelto una forma tonda, ma voi optate per quella che vi piace di più.

forma biscotti

6. Cuocete i vostri biscotti in forno statico a 200° per 15 minuti.

7. Sfornate e fate raffreddare completamente.

8. Spalmate la marmellata sulla superficie di un biscotto e poi sovrapponetene un altro facendo pressione tra i due in modo che aderiscano bene.

riempire di marmellata

9. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e poi immergetevi una estremità del biscotto.

ricoprire biscotti

10. Mettete i biscotti a riposare sino a quando il cioccolato si sarà completamente freddato.

11. Servite i vostri biscotti ripieni di marmellata per la colazione, ma anche per il tè o uno spuntino di mezzanotte!

biscotti ripieni di marmellata

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