Frittata di pasta: tramezzini golosi

La frittata di pasta è uno dei piatti che ho più amato nella mia infanzia.

In realtà mia madre la preparava solo in occasione di qualche picnic e questo me la rendeva ancora più cara perchè la sua presenza coincideva sempre con una giornata divertente.

Mia nonna invece la faceva spesso nel corso dell’anno e, mia madre mi perdonerà, ma aveva un sapore che non sono mai riuscita a replicare!

Questo è un piatto della tradizione campana, chiamato anche “frittata di maccheroni”, una classica ricetta del riciclo perchè una volta per prepararla veniva utilizzata la pasta rimasta.

Ed in effetti come dice il nome stesso altro non è che una enorme frittata a cui viene aggiunta la pasta. Mia nonna usava solo spaghetti, mia madre invece miscelava spaghetti, bucatine e mafaldine.

Io questa volta ho usato solo spaghetti visto che ho poi utilizzato la mia frittata a mo’ di pane per creare dei tramezzini! Lo so sembra un’idea folle ma vi giuro che non lo è! Ho scelto un ripieno che non è andato ad appesantirla eccessivamente ma l’ha solo resa più gustosa.

Ricetta frittata di pasta

ricetta frittata di pasta

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per la frittata

  • 400 g di spaghetti
  • 4 uova
  • 150 g di parmigiano reggiano
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Ingredienti per la farcitura

  • 300 g di robiola
  • insalata
  • pomodori

Procedimento

1 Per prima cosa cuocete gli spaghetti al dente, poi scolateli e passateli sotto un getto di acqua fredda per bloccarne la cottura.

2. In una capiente ciotola sbattete insieme le uova con il sale, il pepe ed il parmigiano.

preparazione uova per la frittata di pasta

 

3. Unite la pasta e mescolate per bene.

preprazione della frittata di pasta

4. Versate il composto in una padella dove avrete scaldato un cucchiaio di olio.

cottura della frittata di pasta

5. Cuocete a fiamma dolce per 10 minuti, poi aiutandovi con un coperchio girate la vostra frittata e cuocete per altri 10 minuti.

6. Una volta pronta lasciate raffreddare completamente la vostra frittata di pasta.

7. Successivamente tagliate la vostra frittata di pasta a spicchi, dividete gli spicchi a metà e farciteli con la robiola, il pomodoro e l’insalata.

Se siete in cerca di altre ricette sfiziose date uno sguardo alle mie torte salate.

frittata di spaghetti

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1 Reply to "Frittata di pasta: tramezzini golosi"

  • comment-avatar
    manu 13 aprile 2017 (9:41 am)

    Che invitanti che sono!!!
    Grazie per averli condivisi.
    Ti abbraccio

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