Torta con ciliegie e carote

La torta con ciliegie e carote è una torta morbidissima, umida e che piace tanto tanto al mio bambino!

Lui è un grande amante delle ciliegie e io sono costretta a comprarne poche per volta perchè quando de le trova davanti va avanti fino a quando non ce ne sono più (e poi il rischio di mal di pancia è dietro l’angolo).

Anche io aspetto con ansia questo momento dell’anno per potermele gustare! Però senza mal di pancia 😉

Le ciliegie sono l’ingrediente perfetto per preparare degli ottimi dolci. Di solito le uso per preparare la torta soffice alle ciliegie ma mi andava di sperimentare qualcosa di nuovo.

Farina di avena

Ne ho approfittato anche per usare a farina di avena con cui ho cominciato dei timidi approcci un pochino per il gusto di sperimentare ed un pochino perchè mi chiedono spesso ricette per celiaci e devo dire di non essere molto fornita al riguardo.

Vi ricordo che anche nella farina d’avena potrebbero però esserci tracce di glutine quindi prima di acquistarla sarebbe opportuno controllare il prontuario AIC per stare sicuri!

Questa torta è perfetta anche in versione vegana sostituendo il latte vaccino con il latte di mandorla e la panna con quella di soia!

Ricetta Torta con ciliegie e carote

torta alle carote

Ingredienti teglia da 20 cm

  • 150 g di farina di avena
  • 300 g di ciliegie
  • 150 g di carote grattugiate
  • 100 g di farina di mandorle
  • 80 g di zucchero di canna
  • 1 bustina di lievito in povere
  • 80 ml di olio di semi
  • 300 ml di panna

Procedimento

1. Mescolate insieme le carote grattugiate, le farine, il lievito e lo zucchero di canna.

2. Unite un poco alla volta la panna mescolando con una frusta in modo tale da formare un composto cremoso.

3. Aggiungete infine l’olio.

4. Versate il composto in uno stampo imburrato. Inserite poi nell’impasto le ciliegie denocciolate.

preparazione torta

5. Cuocete in forno statico a 170° per 50 minuti. Fate la prova dello stecchino ma ricordate che l’impasto rimarrà molto umido.

torta alle ciliegie

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3 Replies to "Torta con ciliegie e carote"

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    Gunther 29 maggio 2017 (2:24 pm)

    Molto interessante quest’abbinamento farina d’avena, carote e ciliegie, da provare, grazie

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    Alessandro 30 maggio 2017 (11:46 am)

    Ciao molto interessante questa ricetta, l’unica cosa volevo chiederti se al posto della panna posso mettere qualcosa che non sia derivato dal latte perché mia moglie é molto intollerante al lattosio e non può mangiare nemmeno i prodotti a basso contenuto di lattosio. Grazie

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      Daniela - Cucina Libri e Gatti 30 maggio 2017 (4:39 pm)

      Ciao Alessandro. Puoi sostituire tranquillamente la panna con il latte di mandorla. Puoi usare sia quello neutro che quello zuccherato ma in quest’ultimo caso ti suggerisco di ridurre la quantità di zucchero di 30 g altrimenti il risultato sarà troppo dolce!

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