Frittelle di zucchine e feta

Inauguro ufficialmente la stagione delle zucchine con queste frittelle di zucchine e feta!

Le zucchine sono l’unico tipo di verdura per cui non applico con rigidità il criterio della stagionalità. Sono tra le pochissime verdure che mio figlio mangia quindi faccio uno strappo alla regola e le compro durante tutto l’anno.

Chiaramente comprarle fuori stagione vuol dire pagarle molto di più ed avere un prodotto poco saporito.

Nel giusto periodo dell’anno invece le zucchine non solo sono economicamente convenienti ma anche molto più buone. Di base sono un ortaggio dal sapore delicato (che è il motivo per il quale mio figlio le mangia senza fare troppe storie) e quindi estremamente versatili per ogni tipo di ricetta.

Ne ho sperimentate parecchie ed il blog è pieno di idee simpatiche con le zucchine!

Questa di oggi è una ricettina davvero semplice. L’impasto delle frittelle è pronto in pochi minuti e sempre in pochi minuti si cuociono con pochissimo.

Nonostante il sapore intenso della feta mio figlio le ha molto apprezzate e sono un’ottima soluzione per quei giorni in cui arriva sparato da me senza preavviso annunciando di avere fame con un ora di anticipo rispetto al solito. In poco meno di 10 minuti la cena è in tavola!

Ricetta Frittelle di zucchine

frittelle di zucchine

Ingredienti per 4 persone

  • 50 g di farina
  • 2 uova
  • 500 g di zucchine
  • 150 g di feta
  • sale
  • olio evo

Procedimento

1. Sbattete leggermente le uova e poi incorporate la farina e continuate a lavorare l’impasto sio a quando non sarà omogeneo e senza grumi.

2. Unite poi le zucchine grattugiate.

3. Incorporate infine la feta sbriciolata. Salate.

4. Versate un filo di olio in una padella antiaderente e poi cuocete una cucchiaiata di impasto schiacciandone leggermente la superficie. Per ottenere una forma tonda perfetta usate un coppapasta.

preparazione e cottura

5. Cuocete per un paio di minuti, poi girate la frittella e cuocetela per un altro minuto.

frittelle zucchine feta

 

frittelle

 

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