Pasta con crema di fagioli spinaci e pancetta

L’ultimo piatto uscito dalla mia cucina: pasta con crema di fagioli spinaci e pancetta!

Un piatto che va bene tutto l’anno, ma volete mettere una crema preparata con i fagioli freschi comprati al mercato?

Il dettaglio del mercato è un mio piacere personale. Lo sapete che adoro fare la spesa lì, andare al mio banco di fiducia e trovare solo i prodotti di stagione a km 0.

Se mi servono prodotti particolari non esito a comprare altrove, ma il mercato è e resta il mio posto del cuore.

Finito il periodo dei piselli (se ne trovano ancora ma ormai sono duri e poco saporiti quindi non li prendo più) mi sono buttata sui fagioli! Prima di tutto perchè, così come per i piselli, sbucciarli per me è un’attività assolutamente rilassante. E poi sono buonissimi.

Questa è una ricetta semplice semplice e molto gustosa che in realtà non ha una connotazione stagionale. Io i fagioli li mangio con piacere tutto l’anno.

Vi suggerisco un altra ricetta da preparare con i fagioli freschi: la pasta fagioli e basilico su crema di peperoni arrostiti. una delizia!

Ricetta Pasta con crema di fagioli

pasta fagioli

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di pasta
  • 200 g di fagioli cannellini
  • 80 g di pancetta
  • 120 g di spinaci
  • 80 g di pancetta
  • olio evo
  • sale

Procedimento

1. Bollite i fagioli per 40 minuti in acqua bollente salata. Se usate fagioli secchi ricordate di metterli a bagno per 12 ore.

2. Frullate i fagioli aggiungendo poco olio a filo.

cottura fagioli

3. In una padella antiaderente cuocete la pancetta a fiamma dolce senza aggiungere olio. La pancetta diventerà croccante mentre il suo grasso si scioglierà.

4. Aggiungete gli spinaci e cuocete per 5 minuti.

cottura spinaci

5. Cuocete la pasta al dente, scolatela ed unitela al condimento di pancetta e spinaci con poca acqua di cottura e mantecate per 1 minuti.

6. Unite infine la crema di fagioli fate insaporire e servite.

pasta crema fagioli

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