Insalata di pollo fredda con kiwi e salsa allo yogurt

Mi rassicurate dicendomi che anche a voi viene lo sconforto solo a guardare i fornelli? E che questa insalata fredda di pollo con kiwi e salsa allo yogurt è come un faro nella nebbia?

A parte gli scherzi, quest’anno il caldo a Roma è davvero insopportabile ed io nel corso della giornata mi sento troppo spesso spossata. Ho energie solo al mattino quindi preparo piatti che mi consentono di “vegetare” durante il resto della giornata. E rigorosamente freddi altrimenti non mi viene proprio fame…

In questo caso con il pollo prende tre piccioni con una fava 🙂 Infatti con una sola cottura sfamo me e mio marito con l’insalata, mio figlio al naturale ed anche il gatto randagio che ogni sera alle sei viene a chiedere cibo sotto casa e che è un pochino deperito e va aiutato.

Per questa ricetta ho fatto una cottura al cartoccio in forno perchè da un lato è vero che accendere il forno è una sofferenza ma dall’altro avrete il vantaggio di faticare di meno ed ottenere un risultato molto morbido.

E se vi ha intrigato l’idea del pollo nel blog trovate anche la ricetta dell’insalata di orzo con pollo e peperoni con il trucco per rendere i peperoni leggeri e digeribili!

Ricetta Insalata fredda di pollo

insalata fredda di pollo

Ingredienti per 4 persone

  • 1 petto di pollo intero
  • 400 g di yogurt bianco
  • 1 cucchiaio di mostarda
  • 2 kiwi
  • pepe rosa
  • olio evo
  • sale
  • pepe rosa

Procedimento

1. Disponete il petto di pollo su della carta da forno o carta stagnola. Oliatelo salatelo e cospargetelo di pepe rosa.

2. Chiudete la carta (da forno o stagnola) in modo tale da creare un cartoccio e cuocete in forno a 220° per 20 minuti.

3. Tirate fuori il pollo, aprite il cartoccio ed infornate per altri 5 minuti on modo tale da farlo leggermente dorare in superficie.

4. Una volta cotto sfornate il pollo e fatelo raffreddare completamente. Poi tagliatelo a striscioline.


preparazione insalata

5. In una ciotola emulsionate insieme (quindi aiutateti con una frusta o con una forchetta) lo yogurt, la mostarda, due cucchiaio di olio, il sale ed il pepe rosa.

6. Tagliate il kiwi a pezzetti ed unitelo alla salsa.

7. Versate delicatamente la salsa sul pollo e fatela riposare in frigo almeno 30 minuti prima di mangiarla on modo tale da farla insaporire!

insalata fredda di pollo

insalata di pollo fredda e kiwi

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1 Reply to "Insalata di pollo fredda con kiwi e salsa allo yogurt"

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    Mila 31 luglio 2017 (9:16 am)

    Mi piace questa cottura delicata….da provare!!!
    Buona giornata

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