Zuppa di cozze e patate

Credo che la zuppa di cozze e patate sia un piatto perfetto sia in estate che in inverno!

Per quanto mi riguarda le cozze sono irresistibili! Credo mi piacciano anche più delle vongole.

Ne parlavo proprio la settimana scorsa con un’amica. Basta andare da un pescivendolo fidato e comprarle già pulite. Poi in meno di dieci minuti di cottura e senza alcuno sforzo vi ritrovate con un piatto delizioso. Unico inconveniente è che per farmi sentire soddisfatta ne servono un paio di chili…

Proprio parlando con la mia amica mi è venuta voglia di preparare questa ricetta. Niente di elaborato. Anzi. E’ la tipica ricetta furba in cui sfruttando il sapore forte e gustoso delle cozze il, piatto diventa delizioso.

Infatti le patate vengono cote con l’acqua rilasciata dalle cozze e questo fa sì che la zuppa diventi saporita ma non pesante, perchè ci sono pochissimi grassi aggiunti.

In estate o in inverno con l’aggiunta di crostini di pane è un piatto che vi conquisterà.

E rimanendo in tema di abbinamento delle patate con il pesce vi suggerisco anche la crema di patate con yougurt e salmone affumicato!

Ricetta Zuppa di cozze e patate

zuppa

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di cozze
  • 800 g di patate
  • 1 l circa di brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 spicchio di aglio (facoltativo)
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

1. Mettete le cozze in una padella con un cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio

2. Fate cuocere per un minuto, poi sfumate con il vino bianco.

cottura cozze

3. Cuocete per 10 minuti circa o comunque sino a quando le cozze non si saranno completamente aperte.

4. Scolate le cozze e mettetele da parte poi filtrate il fondo di cottura.

5. Versate il fondo di cottura e metà del brodo in una capiente casseruola.

6. Unite la patate sbucciate e tagliate a dadini. E’ importante che le patate siano solo leggermente coperte dal liquido.

7. Cuocete per 15 minuti circa unendo ancora brodo quando le patate si asciugano troppo.

cottura zuppa

8. Quando le patate saranno completamente cotte dopo aver assorbito il liquido di cottura frullatele con un miniprimer. Per rendere la zuppa più fluida aggiungete ancora brodo.

9. Assaggiate la zuppa per aggiustare il sale (ricordate che il fondo di cottura delle cozze è molto salato quindi non si deve esagerare).

10. Servite la zuppa ricoprendola di cozze e con una spolverata di prezzemolo.

zuppa cozze e patate

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