Insalata di riso venere con salmone mela verde e zenzero

Il mese di agosto per me è l’apoteosi dei piatti freddi! E anche oggi ve ne propongo uno: l’insalata di riso venere con salmone mela verde e zenzero.

Mi sono resa conto di aver comprato il riso venere per la prima sette anni fa. Lo ricordo perchè l’ho usato per una ricetta pubblicata sul blog quindi ho anche le date precise 🙂

All’epoca non era ancora molto diffuso, infatti ricordo di essere andata a comprarlo in un negozio particolarmente fornito. I questi sette anni la situazione è diametralmente cambiata. Il riso venere è diffusissimo e lo si trova tranquillamente al supermercato.

Il riso nero integrale italiano

Non tutti sanno però che il riso venere è un prodotto 100% italiano. E’ frutto dell’incrocio di due varietà: una bianca nostrana e una nera orientale ed è un marchio depositato! Viene coltivato esclusivamente in Piemonte e nella Valle del Tirso in Sardegna seguendo una filiera tracciabile e garantita.

Sicuramente il suo miglior impiego è nella versione fredda. Essendo povero di glutine non tende ad incollarsi. Pur trattandosi di un riso integrale il suo sapore non è troppo forte. Inoltre è ricco di fibre.

Detta così sembra una pubblicità 🙂 Per farla breve mi piace molto (come avrete capito) costa un po’ di più ma ne vale la pena.

Per questa ricetta ho usato del salmone affumicato. Ma potreste sostituirlo con il salmone marinato alla svedese, una marinatura a secco da fare a casa che rende il salmone aromatico ma senza il sentore di affumicato.

Ricetta Insalata di riso venere

insalata di riso venere

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di riso venere
  • 200 g di salmone affumicato
  • 1 mela verde
  • 1 pezzetto di zenzero
  • olio evo
  • sale

Procedimento

1. Per prima cosa grattugiate lo zenzero in quattro cucchiaio di olio e poi mettetelo a riposare per alcune ore in modo tale da far insaporire l’olio.

2. Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata. L’acqua diventerà nera. Non vi preoccupate è normale.

3. Scolatelo e passatelo sotto un getto di acqua fredda.

4. Mettetelo in un recipiente e conditelo con l’olio allo zenzero ed il sale.

cottura del riso

5. Unite infine il salmone tagliato a striscioline e la mela tagliata a fettine.

condimento del riso

6. Fatelo riposare un po’ prima di servirlo in modo tale che tutti gli ingredienti si insaporiscano.

insalata riso venere

 

Testi ed immagini sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche. 
Copyright 2011-2017© Daniela Vietri – All Rights Reserved

No Replies to "Insalata di riso venere con salmone mela verde e zenzero"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.