Ragù di polpo

Pomodoro e polpo insieme danno vita ad un connubio incredibile, quindi potete immaginare quanto sia buono un ragù di polpo!

Condimento perfetto per una pasta che racchiuda tutto il sapore del mare. Ma con il vantaggio di una estrema semplicità di preparazione.

Diciamocelo, quando si prepara un condimento con il pomodoro è difficile sbagliare. Il problema è che il sapore incisivo del pomodoro tende a sovrastare gli altri sapori, quindi non è sempre la soluzione ideale.

Ma non è questo il caso, perchè pomodoro e polpo non solo stanno bene insieme ma il loro sapore viene esaltato dalla loro unione.

Non sempre trovo dal mio pescivendolo il polpo fresco, quindi spesso lo compro surgelato. Lo cucino spesso sia in inverno che in estate. Un altro primo piatto che mi piace tantissimo è la minestra di ceci e polpo al rosmarino che ha un sapore forte ed aromatico che mi fa impazzire! Dopo il ragù vi consiglio di sperimentarla!

Ricetta Ragù di polpo

ragu

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di pasta
  • 600 g di polpo (scegliete polpi piccoli)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 costa di sedano
  • 1 carota
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

1. Soffriggete lo spicchio di aglio in tre cucchiai di olio a fiamma dolce per due minuti.

2. Unite poi la carota ed il sedano tritati e cuocete per altri tre minuti sempre a fiamma dolce.

3. Aggiungete poi il polpo tagliato a pezzetti e fate insaporire per tre/quattro minuti poi sfumate con il vino. Salate e pepate.

4. Unite infine la passata di pomodoro e cuocete per circa trenta minuti. Il tempo di cottura varia a seconda della grandezza del polpo. Più grandi saranno i tentacoli maggiore sarà il tempo necessario per la cottura. Prendete come punto di riferimento base trenta minuti allo scadere dei quali assaggerete il polpo. Se dovesse essere ancora crudo procedete nella cottura continuando ad assaggiare per capire quando è cotto.

preparazione ragu

5. Cuocete la pasta e scolatela al dente, poi fatela saltare con il sugo.

6. Servite spolverando con il prezzemolo tritato.

polpo

ragu di polpo

polpo

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5 Replies to "Ragù di polpo"

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    Giada 24 ottobre 2017 (11:00 am)

    Non l’ho mai preparato con il pomodoro, ci farò un pensierino. Grazie Dani!

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    Teresa 24 ottobre 2017 (11:16 am)

    Preparo il ragù sempre con le seppie, ma non ho mai preparato il ragù di polpo. So già che lo amerei!
    Mi segno la ricetta!

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    Serena 24 ottobre 2017 (11:17 am)

    che piatto delizioso!

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    cakemania 24 ottobre 2017 (1:11 pm)

    và che impiattamento!!

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    Valentina 24 ottobre 2017 (1:15 pm)

    Decisamente da provare…che bontà!!!

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